虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷
用料
蛋黃 (4個) 、糖 (1/3杯) 、玉米澱粉 (1.5大匙) 、蛋白 (4個)、玉米澱粉 (1.5大匙) 、玉米油 (1/4杯) 、牛奶 (1/4杯) 、麵粉 (1/2杯) 、鮮奶油 (1/3杯) 、草莓 (1個)
步驟
1.蛋黃加糖打至發白，濃稠。
2.篩入玉米澱粉。
3.拌勻至無顆粒。
4.倒入鋪了油紙的烤盤裡。（我的烤盤是37cm*28cm。)
5.放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然後用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥。
6.蛋糕卷做法：
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7.篩入麵粉拌至無顆粒。
8.蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
Advertisements
9.把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
10.再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。
11.倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
12.放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出放涼。
13.烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。
14.在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。
15.薄薄抹上一層鮮奶油。
16.把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。
17.抹上鮮奶油，放上草莓丁。
18.把蛋糕捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鐘定型，就可切塊食用了
更多資訊，敬請關注爬爬殼烘焙~
微信號：爬爬殼（papakerlife）