滷肉兒--秘制

做法

一、材料

用到了：豬腿肉（帶皮有點肥肉）、跟人要的免費肉皮、雞蛋若干、蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片、生抽、老抽、黃豆醬、風味豆豉、鹽、料酒、白糖、芝麻油

二、準備

1、雞蛋煮熟

2、剝殼待用

3、豬肉跟肉皮洗凈瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊

4、入鍋，放薑片、蔥

5、放適量清水焯水去浮沫

6、沖洗瀝干

三、步驟

1、鍋中放干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片，我喜歡這麼把香料散著鹵東西

覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的紮好

2、放生抽

3、放老抽

4、放鹽

5、放白糖

6、放黃豆醬

7、放風味豆豉

8、放清水

9、大火煮開，轉中火煮10分鐘

10、放入豬肉、蔥跟薑片，煮開

11、我是個賢惠滴銀，我勤儉節約滴很，所以倒入高壓鍋，哈哈

12、放雞蛋

13、蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續2-3分鐘

14、關火，打開鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進

15、開著高壓鍋的鍋蓋

16、小火燉煮入味

17、新鮮的滷肉禮拜六那天沒怎麼吃，放冰箱一晚上，第二天拿出來又燉了會兒啃

更加入味

四、簡單處理

1、取適量鹵好的肉

2、滷雞蛋

3、香菜

4、香菜切小段

5、肉切片，放點滷汁、配辣醬香菜啥的

PS:以上圖文整理自網路

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