過年家裡來小朋友做客時怎麼能不會這幾道美食呢,寶貝們的最愛
杏鮑菇炒玉米
材料:杏鮑菇1個,甜玉米粒100g(煮熟后剝粒冷凍的),尖椒1個,胡蘿蔔1/3根,大蒜,鹽1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。
做 法:
1.杏鮑菇洗凈切丁。
2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁,大蒜剝好后切片。
3.甜玉米解凍備用。
4.炒鍋里放入適量的花生油,下蒜瓣爆香。
5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
6.下剝好的玉米粒,翻炒半分鐘。
7.放入杏鮑菇丁,加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8.下尖椒丁,繼續翻炒至尖椒斷生。
9.調入1勺生抽,半勺老抽調味,大火翻炒均勻即可出鍋。
南瓜餅
材料:圓南瓜;糯米粉;澄面;白糖;黃油;
做法:
1.南瓜去皮切小塊隔水蒸熟,蒸熟之後一部分做皮,一部分做餡兒。
2.糯米粉、澄粉差不多8:1的比例摻在一起。
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3.不加水,取蒸熟的南瓜趁熱拌到麵粉里,拌勻(剛蒸好的南瓜小心燙手)。
4.加入少許黃油、糖,不用很多糖(根據自己的口味加糖),南瓜本身就是甜的,繼續揉勻,直到麵糰用手拉開的時候有黏性就好了。
5.剩下的南瓜冷了之後用紗布濾去水分就成了餡兒。
6.做南瓜餅,這個是做成了糖三角的形狀。
7.做好的南瓜餅,上蒸籠隔水蒸6-8分鐘(墊子上刷上一層油)。
8.蒸好的南瓜餅直接吃味道也很好,要煎的話就鍋里放少許油,下鍋炸至表面金黃酥脆即可,不用炸透,炸透的吸收的那個油忒恐怖了!
9.這個是剛蒸出來的,不用煎也一樣好吃!
翡翠彩蔬卷
材料:大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、蚝油1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
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做法
1.彩椒,紅蘿蔔切絲
2.白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上
4.捲成卷5)切成段
6.鍋中放少許水,加入鹽,蚝油,水澱粉,煮至湯汁粘稠
7.澆在彩蔬卷上即可
豆腐皮香菇肉卷
材料:豆腐皮(干豆腐);干香菇;豬腿肉;料酒;鹽;糖;白鬍椒粉;香油;
做法:1、香菇提前泡發,豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1,我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨,覺得稍稍有點油水挺香,香菇和豬腿肉都切成小塊,放入攪拌機中打成泥,加1湯匙料酒,加鹽調味,加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻;
2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上(我買的那種叫干豆腐,還比較厚的,各地叫法可能不一樣),捲起來。收尾處用一點肉泥粘合,放在盤子中,表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時,盤子里的湯汁是蒸出來的,剛開始蒸的時候沒有。
3、盤子里的湯汁留著可以做蘸料,肉卷切片,裝盤即可。
4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬,所以要搭配一些東西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,還很提鮮,不加很多的調料,做成清蒸的能突顯原味,尤其是天熱挺不喜歡油煙,做蒸菜人也舒服。