為什麼會水味重？

很多茶友泡茶時會偶爾會遇到水味重的情況。這是怎麼回事呢？

水質過硬

水的硬度影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。因此我們應盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。

水溫過低

茶的溶解度和水溫也是成正比的，如果茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。所以，適當的提高水溫也是浸出茶味的方法之一。

雨水茶

在雨水較多的狀態下採摘的茶葉，往往會有水味。越是雨水多的年份，越容易出現水味重的情況。

茶葉受潮

茶在製作過程中乾燥的不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。這種情況在乾燥環境中放置一段時間后就好很多了。

醒茶不足

醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱為「醒茶」。

各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡普洱茶老茶或用料較為粗壯的茶的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。

注水不當

如果採用定點注水速度過緩，會導致茶葉內含物質無法與水充分溶解混合，造成茶水分離。可適當增加註水速度，或改變注水方式加以改善。

了解了其中的原因，我們就可以有針對性的調整改善了。用心地泡好每一泡茶！

——為懂茶的茶友製作茶，為高端茶友製作茶，堅持春茶製作；堅持高山高海拔茶；堅持以古樹茶為主；注重協調性，湯感和喉韻。