用西餐香草和日本清酒做一道古老翻新菜，黃燜雞米飯

黃燜雞席捲全國始於四年前，那麼一陣子，在街頭看到無數個黃燜雞米飯的小館子，生意都還挺不賴的，而黃燜雞米飯這個名詞也不斷出現在日常生活中。

總的來說也是一道翻新的古老傳統魯菜，追溯到上世紀30年代，它的創始人濟南府楊先生。

當時，楊先生的祖輩經營著一家名為「福泉居」的飯店，生意格外火爆，幾乎每一位前來就餐的客人都會點上一道黃燜雞，楊先生的姥姥繼承了製作黃燜雞的獨特秘方。後來，楊先生受到姥姥的影響，選擇留在廚房將美味繼續延承下去，創立的「黃燜雞米飯」，沿襲了傳統的烹飪技藝，融合了獨家的秘制調料，集魯菜咸鮮、醬香的精髓於一鍋。也是他發現了黃燜雞與米飯的這個絕妙組合，使品牌得到了更多人的關注和認可。

這道燜雞甚至於2011闖出國門到美國，也創造了這道黃燜雞米飯的國外輝煌。

在社會上熱論什麼是正宗的黃燜雞米飯，古老配合是是燜后收汁，通過收汁讓湯產生濃香，新派的會加香精，以及蚝油。

但現在市面上出現了很多衛生問題的負面新聞，令人也彷徨。

那麼我們乾脆在家裡做一道中西日結合的黃燜雞唄。

原料

牛油、雞腿、青椒、香菇、日本清酒、老抽、生抽、海鮮醬油、鹽、糖、百里香、蔥姜、辣椒粉適量

做法

1、香菇洗凈后泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾后留用。

2、雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片。

3、將雞塊下鍋用牛油翻炒，加入日本清酒，加入老抽、生抽、海鮮醬、翻炒均勻

4、加入蔥姜和百里香，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許上湯，鹽和糖，辣椒粉，大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關火。

5、蒸好大米飯配上燜雞塊即可享用了

還有一個烹飪的變化是，把米也放在雞和湯裡面一起煮，這樣燜出來的飯也非常好吃，

愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒