糖醋裡脊—大吉大利

材料：豬裡脊肉、雞蛋清、

輔料：番茄醬、料酒、醋、白糖、食鹽、粉、香菜

做法：

1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味

2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁

3.澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用

4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多

5.全部肉條炸好，撈出瀝油

6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色

7.全部肉條撈出瀝油

8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油

9.加入前面準備好的調味芡汁

10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋

孔雀開屏魚—年年有餘

主料：魚

輔料：蔥、姜、香菜、大蒜、紅辣椒、料酒、胡椒粉、生抽

做法：

1. 準備食材，魚去腮去鱗去內臟，洗凈。

2. 除了魚頭下面的魚鰭，其餘的魚鰭剪掉。

3. 魚頭和魚尾切掉，中間的部分魚背切開，切至魚肚子附近，不要切斷。

4. 魚尾剖開，所有的魚肉都放入盆中，放入少許薑絲和料酒、胡椒粉、生抽腌制10分鐘。

5.盤中鋪好蔥絲、薑絲和香菜段。

6.擺放好魚肉，剖開的魚尾墊在下面，放些辣椒圈。

7.放些薑絲在魚上，放入蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘即可。

涼拌牛肉—牛氣衝天

材料：牛肉、洋蔥、香菜

輔料：蒜、 姜、料酒、辣椒油、生抽、蚝油、陳醋、香油、食鹽、白砂糖

做法：

1.鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮

2.煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼

3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陳醋、香油、鹽和糖調汁

4.牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可

四喜丸子—團團圓圓

主料：豬肉餡、雞蛋、油菜

輔料：馬蹄、蔥花、白芝麻、薑片、玉米油、鹽、白鬍椒粉、姜粉、生抽、蚝油、冰糖、香油

做法：

1.肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打

2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同拌好

3. 取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打

4. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

5.丸子炸制微黃變色即可

6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出

7.煮鍋中倒入少許底油，放入薑片

8.丸子碼放在鍋中，調入生抽

9.加入約500ml左右的熱水燒開，鍋中放入冰糖同煮

10.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘

11.蔬菜放在盤子底部，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可

紅燒豬蹄—手到財來

食材：豬蹄：適量;

輔料：桂皮、 八角、蔥、 姜、醬油、料酒、白砂糖、食鹽、 雞精

做法：

1.將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油腌制30分鐘

2.鍋中放油，放入蔥、姜煸炒後放入腌好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色

3.放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄

4.大火燒開，然後放入高壓鍋中壓制20分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調味即可

紅燒排骨—步步高升

主料：

排骨、醬油、精鹽、料酒、蔥、姜、大料、水澱粉、植物油

做法：

1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片

3、嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成。

手抓羊排—喜氣洋洋

主料：羊排

輔料：紅棗、枸杞、小蔥、姜、大料、桂皮、陳皮

做法：

1.把羊排用水汆一下

2.紅棗 枸杞 蔥蒜 薑片 大料 桂皮 陳皮準備好

3.把汆好的羊排拿出

4.把鍋添滿清水，然後把調料放進去，大火煮沸

5.大火煮沸後轉小火燉一個半小時即可~

6.然後把羊排切好即可

口水雞—春曉報喜

主料：粟米雞、薑絲、蔥段、鹽、料酒、生抽、料酒、醋、糖、麻油、味精、胡椒粉、五香粉、姜蒜末、紅指椒、香菜、芝麻、熟花生仁、食用油、花椒、八角、干辣椒末

做法：

1. 將雞沖洗乾淨切去贅肉

2. 切些姜蔥塞到雞肚裡

3. 再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時

4. 將涼拌的材料預備好

5.燒開一鍋水切些薑絲放下料酒和小勺鹽

6.拎起雞的兩腿跟，將雞下水，拎起，弄個兩三次，再將雞整個放入鍋中，小火燜煮10分鐘，再關火燜15分鐘

7.到點撈起放入冰水中浸泡

8.剁了大半隻雞澆上汁水撒上花生碎

9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開

10.澆上燒好的辣椒油放上香菜蔥花芝麻即可使用

麻婆豆腐—福富雙至

原料：豆腐、肉末、素油、豆瓣辣醬、味精、骨頭湯、紅油、花椒粉、濕澱粉、蔥、姜、蒜頭

做法：

1.準備材料，小蔥切小段。

2.鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。

3.鍋中再備油，炒香豆瓣。

4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。

5.豆腐劃成小塊放入。

6.煮幾分鐘即可。

7.倒入水澱粉，再煮開湯汁。

8.盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。

清炒四季豆—四季平安

主料：四季豆

輔料：油、鹽

做法：

1. 四季豆摘頭尾撕豆筋、清洗乾淨、斜切

2. 鍋里加入適量清水、大火燒開、放四季豆焯水、撈起瀝干水份

3 熱鍋放油，油熱放四季豆炒片刻

4.放鹽、炒勻即可

白灼菜心—平凡是福

材料：油菜苔

輔料：蒜、蚝油、生抽、食鹽、植物油

做法：

1.菜心摘去老根老葉清洗乾淨蒜拍碎

2.蚝油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蚝油湯汁

3.鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開

4.先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色，再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起

5.灼菜心的水倒掉，重新把蚝油汁倒入鍋中燒開

6.倒入蒜末再次燒開，關火，把蚝油汁淋在菜心上即可

蔬菜沙拉—生財有道

主料：生菜、西紅柿、葡萄，其他時蔬

輔料：芝麻、沙拉醬

做法：

1. 將西紅柿洗凈切好

2. 將嫩生菜心摘洗乾淨掰小段

3. 將葡萄洗凈

4. 全部裝盤

5.將醋，糖，黑胡椒粉混合，靜置五到十分鐘，待糖融入醋中，加幾滴橄欖油

6.將入味的食材先放到醋汁中入味

7.吃之前把生菜拌進去即可