生活小常識：酸奶和牛奶哪個更好

導語：比起牛奶，這些保健功效不僅來自於酸奶中的營養成分，還來自於酸奶中的大量乳酸菌、這些有益菌的代謝產物，以及原料乳發酵過程中所產生的各種活性物質。

酸奶由純牛奶發酵而成，理論上講，酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。牛奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。

麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

酸奶的營養成分跟牛奶差不多，但是一些風味酸奶中會另外添加一些果蔬，所以相對於牛奶來說，風味酸奶中的各種營養物質的單位含量會略低一些。

酸奶在發酵過程中，牛奶的乳糖會被乳酸菌分解。所以，酸奶更適合乳糖不耐受的人喝！但是這種酸奶往往很難喝！你會發現市面上大多是「風味酸奶」——為了口感，加了糖、果粒、穀物等。因有了糖，酸奶熱量會高一些。

牛奶含有豐富的礦物質及身體成長所缺的微量元素，營養價值很高，是日常生活中不可或缺的營養佳品。牛奶的種類也有很多，純奶，酸奶，高鈣奶，低脂奶等。

小編建議：

一般酸奶里添加的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌在保養方面沒有什麼作用。所以建議購買一些添加了益生菌的酸奶。

嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌在倡導健康保養方面都有很好的幫助。鼠李糖乳桿菌則是在增加免疫力這方面有突出表現。