三文魚「門道」多，那些吃自助只吃三文魚的人要小心啦

「扶牆進扶牆出」這是吃自助餐最高的境界。曾經在坊間流傳著這樣一個吃自助餐的「秘訣」：想吃會本，就得多吃三文魚等海鮮。然而事實並非如此！

絕大多數自助餐廳三文魚的進貨價基本在三、四十元一斤，有些甚至更低，也就是市面上最便宜的三文魚，所以即便是你吃了一斤的生魚片，也吃不回本，而且便宜生魚片吃多了對健康是有影響的。

想要吃到營養價值高的三文魚，還得自己去購買。

很多人不願意自己購買，最大的顧慮就是怕買到「假」三文魚。其實，三文魚沒有真正意義上的真假。

三文魚不是魚類的分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱘魚類的商品名稱。在不同國家的消費市場，三文魚也涵蓋不同的種類。在我國，通常認為的三文魚實際上主要是指產自挪威的三文魚（大西洋鮭）、芬蘭三文魚（養殖的大規格紅肉虹鱒）、美國的三文魚（阿拉斯加鮭魚）。這三種三文魚中挪威三文魚的營養價值最高。它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴獃和預防視力減退的功效.它還是補充鈣，鋅，鎂和磷的好來源。

而目前市場上大多數的三文魚都大馬哈魚和虹鱒魚這兩種，要說是「假的」，它還真不假，但要說營養成分那就是天壤之別了。

那我們怎麼來辨別三文魚質量的優劣呢？

1、看：挪威三文魚的顏色是粉紅色偏橘色，如果那些紅得非常鮮艷的就要當心了，很可能是蝦紅素染色的虹鱒冒充的。新鮮的三文魚色澤非常亮，拿到陽光下還會折射出光線。如果三文魚顏色變白，那就是變壞了。至於我們看到的已經切片的三文魚，有的是整片紅紅的，有的是紅白相間的，這個倒沒問題，是魚身上不同部位的肉質呈現出來的不同模樣。講究一點的刺身大廚會問你，想要精一點的，還是肥一點的，肥的就是那個白色的脂肪層。

2、摸：挪威三文魚很有彈性，肉質緊密，不黏手。假三文魚肉質疏鬆，不易彈起或發硬。新鮮的三文魚，手指按下去，魚肉會馬上彈起來，如果不新鮮，按下去，魚肉就會凹下去。

3、價格：兩者最直觀的差距體現在價格上，我們文中所示圖片的「挪威三文魚扒」是165元一公斤，那些價格三、四十元一斤的三文魚營養價值也必定會比較低。

很多人都說三文魚一定要生吃，這樣口感才好。我要說，生吃當然不錯，但如果家裡有孩子蒸熟吃也不錯。三文魚的新吃法：抹上調味料用平鍋煎，三文魚魚排也是很美味的哦。

需要提醒，三文魚雖好，但不宜多吃，尤其是不滿5歲的孩子，最好少吃三文魚。