黑椒牛排的做法!
黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹飪工藝是煎。牛排營養豐富,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
準備食材:
牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
黑椒牛排做法及步驟:
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉鎚子拍松;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以),待油融化后擺好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;
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5、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放幾滴酒;
6、再用鹽和黑椒粉調味,(在放點蚝油味道更好),慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
廚師烹飪技巧:
1、將鐵鎚敲打牛眼肉,讓牛肉鬆散。
2、加入洋蔥, 蒜片和蚝油等腌制,讓它入底味。
3、準備好配菜, 最好各種鮮艷顏色配搭, 所有的配菜要預處理熟。
4、在平底鍋中加入適量的油將牛排煎熟,煎的時間長短決定熟的程度, 熟的程度按個人喜好。
5、牛排煎至快熟時, 將腌過的洋蔥和蒜放在一邊翻炒兩下。
6、最後用紅酒噴一下, 這樣製作出來的牛排味道更獨特。
7、將稍翻炒過的洋蔥和蒜片放在顏色鮮艷配菜下, 擺放煎好的牛排, 再撒些黑胡椒碎。