蛋糕上的虎皮、大理石紋、豹紋你知道是如何做出來的嗎？

虎皮蛋糕卷

【材料】

【步驟】

① 準備雞蛋，蛋清不要，取出三個蛋黃+糖，用打蛋器打勻

② 加入玉米澱粉，用打蛋器打均

③ 倒入鋪有油紙的模具中

④ 200度5分鐘，烤到上色就出爐（也看各自的烤箱的，有些烤箱上溫高3分就可出爐）

⑤ 接下來做蛋糕卷，就是普通的戚風蛋糕卷 2個蛋白+糖，打成7分發

⑥ 蛋黃加入糖+水+油，拌勻

⑦ 蛋黃糊加入低粉，拌勻

⑧ 把打發的蛋白和蛋黃糊相拌

⑨ 倒入鋪有油紙的模具中，180度中層烤15分鐘

⑩ 50克奶油+幾滴香草精+5克糖

⑪ 打發成9分發

⑫ 在蛋糕卷上抹上薄薄的一層奶油

⑬ 把虎皮的另一面粘上去

⑭ 把虎皮卷的那一面粘油紙，另一面抹上奶油，捲起來。

【小TIPS】

① 虎皮的時候，上色形成虎皮就可出爐，不然會黑的

大理石花紋吐司

【材料】

【步驟】

① 將材料中除黃油和紅豆沙外的材料放入盆中，揉成光滑麵糰；

② 黃油軟化后加入步驟1中，揉至完全擴展階段，入冰箱17小時冷藏發酵；

③ 將紅豆沙裝進小的保鮮袋中，擀成薄片，放入冰箱冷凍層凍硬；

④ 麵糰發酵結束后，取出，排氣，室溫下靜置15分鐘；

⑤ 將麵糰擀開，約為三倍長於紅豆沙薄片；

⑥ 將紅豆沙薄片放到麵糰中間，麵糰兩面蓋住紅豆沙薄片，壓緊兩邊；

⑦ 從中間往四周擀薄成大片，三折后鬆弛10分鐘，繼續一次三折；

⑧ 將麵糰再次擀成長方形，用刀分割成三份；捏住一端，將麵糰編成辮子后，放入吐司模，置於溫暖濕潤處進行二次發酵；

⑨ 發至9分滿，蓋上吐司蓋，放入事先預熱的烤箱，160度，中層，烘烤40分鐘

【小TIPS】

① 冷藏發酵麵糰，比較適合上班族

② 麵糰中的水份依據自家麵粉的吸水性決定

斑馬紋法芙娜可可蛋糕卷

【材料】

【步驟】

① 準備好材料，將低粉和鹽一起過篩兩次。

② 將熱水放入碗中，把法芙娜可可粉拌勻到無顆粒狀態即可。

③ 分離蛋白和蛋黃。

④ 烤箱預熱200度10分鐘。將玉米油和水和20克糖粉，先攪拌均勻，然後放入低粉用Z字形攪拌好。

⑤ 蛋白裡面放幾滴白醋，50克糖粉（分3次放入）打發到小彎角。

⑥ 拿4勺蛋白糊和蛋黃糊攪拌好，放入裱花袋裡面，然後擠入放了油布的三能金烤盤裡面，烤一分鐘就可以了。

⑦ 將可可粉放入蛋黃糊裡面攪拌好。

⑧ 然後取1/3的蛋白放入到蛋黃糊裡面，以切拌的方法進行。

⑨ 將攪拌好的麵糊放入三能金烤盤裡面，拿住烤盤，用力震幾下，將裡面的大氣泡震出來。

⑩ 放入烤箱，200度20分鐘烤制。出爐以後震幾下烤盤。然後拖到烤網上面晾涼。

⑪ 將淡奶油打發到羽毛狀，然後在蛋糕卷的前面淺淺的切一條橫線，可以預防開裂。（因為趕時間所以我沒有拍照塗奶油的照片）

⑫ 因為操作比較多，所以我都是直接用手卷蛋糕卷。然後將淡奶油放入裱花袋裡面，擠到蛋糕卷上面。

⑬ 放上幾顆時令的芒果做裝飾，顏色漂亮哦！

【小TIPS】

因為每個人的烤箱溫度不同，所以溫度僅供參考。

豹紋蛋糕卷

【材料】

【步驟】

① 蛋黃加25克糖打至顏色變淡。

② 分三四次加油充分打勻后加牛奶。

③ 加入過篩麵粉攪拌均勻。

④ 取一小勺蛋黃糊加可可粉。

⑤ 蛋白分三次加糖打至濕性發泡。

⑥ 取一點蛋白和剛才加了可可粉的蛋黃糊拌勻。

⑦ 烤盤墊油紙，可可糊裝入裱花袋，擠出圖案，170度烤一分鐘。

⑧ 蛋白取三分一和蛋黃糊拌勻，再加剩下的蛋白，拌勻，倒入盤中，盤子在桌上敲兩三次。170度14-16分鐘。

⑨ 烤好在表面鋪一張油紙，反過來，撕下有圖案那面的油紙，蓋回。放兩三分鐘不燙手，再在沒圖案的一張抹上自製的卡仕達醬（隨意醬都可以）。捲起冷藏30分鐘。

⑩ 取出切塊，本來是沒想照相的，拿了把小刀就切，所以切口不太平整，結果切完又想照相了。要好看的小夥伴可以找鋒利的刀在火上燒熱來切。

【小TIPS】

哈密瓜牛奶可以換成別的牛奶，或者水。內餡隨意。這個配方做出來的比較柔軟，細膩。