味精吃多了會致癌嗎？謠言，但不宜過量

「味精吃多了會變笨」、「每天吃味精老得快，對身體不好」、「味精吃多了會致癌」……關於味精的傳言，幾乎從沒間斷。在越來越注重營養和飲食健康的現在，人們對味精的擔憂也越來越多。

味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

味精是一種化學調味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態，出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。

專家：味精發明的初衷無可厚非，但目前的使用狀況過於隨意，確實令人憂心忡忡。市場上的不少調味醬、汁，如蚝油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此，做菜時添加了調味料，就不必再放味精，鹽也要少放。此外，餐館為保證菜品的口味，添加的味精通常較多，建議盡量減少外出就餐的次數。