快臨近過年了

農村辦酒席的越來越多

大夥聚在一起那場面吃的不是酒席

是那個幸福的畫面

你是否還記得那些年貴州農村的酒席呢？

小的時候在農村吃酒席時的場景

別提有多熱鬧了！

親朋戚友或者鄰里遇到

起屋上樑、生日壽誕、添丁進口、喜結良緣

老人過世等大事總要辦酒席

那是全村的一件大事，六親九眷不請自到

這種浩浩蕩蕩的場面只有鄉下才有

那時候，感覺吃的不是酒席

是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁

那時候，我們吃的是

【露天廚房】

燒木柴，那火叫一個旺~

▲有時候還會順手拿個洋芋紅薯放進去烤

那時候，我們用的是

【簡易砧板】

菜太多，家用的砧板顯然是不夠用的

通常都會架塊木板或者用桌子來充當廚房操作台

而且菜必須分門別類的擺放好

開席的時候直接端上桌

那時候，我們燒菜用的是

【大鍋】

以前的農村

家家戶戶的灶台上都是這種超級大的鍋

但是一家頂多也就2、3口

一旦要擺宴席，哪裡夠用？

這就要去其他人家裡借了

農村辦一次酒席

得要好幾百個碗

所以

這個也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起

那時候，我們掌勺的師傅

【土廚師】

辦酒席是個大事

需要做平常難得吃到的大菜

還必須考慮菜的味道

所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺

做好的菜一排排分門別類擺放整齊

淋上醬汁，擺盤裝飾

也有一點酒店筵席的feel

那時候，我們辦酒席沒有服務員

全靠鄰居幫忙

☟

貴州農村的酒席，大事小事都是親力親為

從食材的採購到端盤上桌

光自己一家人肯定是忙不過來

遇上這種大事

隔壁鄰里都會自發過來幫忙

這是約定俗成的事

▼有人摘菜

▼有人洗碗盤

▼有人切菜、配菜

▼有人燒火

▼有人盛菜、裝盤

▼有人端菜

那時候，我們做不出酒店的山珍海味

但每一口，都是家鄉的滋味

食材是自家養的

米，也是自家種的

▼扣肉

▼小菜

▼魚

▼紅燒肉

▼蹄髈

~

那時候的酒席，料好足

每個菜都是滿滿一大碗

雞鴨魚蝦，足足都是10道主菜以上

酒足飯飽后

阿姨嬢嬢些就開始給小朋友們發糍粑、零食

家裡的叔叔伯伯就開始買碼了

許久不見的親朋好友坐下來聊聊天

說說笑笑

小朋友們開始玩遊戲，滿地跑

耳邊是最親切的鄉音

身邊是最親近的人

在村裡辦酒最大的特色就是

真材實料，味美實在

吃得實在爽快

吃不完還能大大方方的打包帶走！！！

這樣誠意滿滿的村酒

你還記得嗎？

對不起！我要回貴州鄉下吃酒席啦！

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