燃燒的蔬菜 這幾種蔬菜生吃更營養

我們日常吃的食物中，像西紅柿，黃瓜這類食物一般都可以生吃，而豆角、南瓜等食物都會煮熟了再吃，但在國外，有很多中國人煮熟了吃的食物，他們也會生吃，而且覺得更健康，那一起來看看都有哪些蔬菜吧。

生吃蔬菜有什麼好處?

生吃蔬菜和熟吃蔬菜各自有各自的好處，日本認為吃生的蔬菜能夠更好地攝入蔬菜中含有的活性酶和一部分不耐熱的維生素，有助於調理身體和保持身體細胞的活性。因為酶通常在50-60℃的溫度下就會失活，而一部分水溶性維生素也可能在煮或炒的過程中流失，如果能夠直接生吃的話，就能更好地獲得這一部分營養素。

　在國外直接被生吃的蔬菜：

1、豆芽

在傳統做法中，豆芽通常用來燉湯或者炒菜，即使涼拌也會先用滾水焯燙后再過涼涼拌，但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

2、花椰菜

一般認為，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

3、蘑菇

蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。

4、秋葵

將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成為常見的下酒菜之一。

結語：其實生吃和熟吃食物都有各自的營養價值，只要能提供給身體營養就好。