為什麼選擇吃榨菜？

涪陵榨菜與南充冬菜、宜賓芽菜、內江大頭菜並稱為四川四大名腌菜，更是世界三大名腌菜之一。榨菜無論是蒸、炒、煮、燜、燒、燴、煨、炙、拌、煎，都不會改變它鮮香嫩脆的優質特質，而且榨菜至少可以製作一百道美味菜肴呢！

現在人們的物質生活越來越好，消費者在購買產品時開始從物質享受轉向精神享受。涪陵榨菜百年歷史文化積累，早已成為涪陵一種無法割捨的情節。站在歷史厚重的基礎上，涪陵榨菜吸收深厚歷史底蘊賦予的養分，在承襲祖先們的上古腌菜工藝的同時創新而來。所以，人們吃的不僅是榨菜，更是一種情懷。

優質的涪陵榨菜不但承襲前人三清三洗、三腌三榨的手法，同時還會用現代食物工程技術改造傳統工藝，現代機械和電子操控技術，使榨菜產品安全、環保、清潔、質量保證等，先進的技術將涪陵榨菜厚重的歷史和文明演變成了美味的佳肴，暢銷全國乃至世界各地。

同時，重慶涪陵區也把榨菜原材料——青菜頭作為涪陵人脫貧致富利器。據了解，今秋涪陵區青菜頭種植面積達72萬畝，其中應季蔬菜用地30萬畝，加工榨菜用地42萬畝，總產量將達160萬噸，居全國之首。為了擴大市場覆蓋增強市場競爭力，涪陵青菜頭已建立起了「政府推動，企業主體，部門配合，點面結合，突出重點」的鮮銷模式，讓青菜頭順暢推廣銷往全中國。

據統計顯示，光是2016年涪陵青菜頭銷售純收入就達10.45億元，榨菜全區帶動務工、運輸等純收入2億元，涪陵區人均榨菜純收入達2173.78元，實現銷售收入28.7億元，實現利稅4億元，實現榨菜產業總產值85億元。

對涪陵人民而言，榨菜不僅是涪陵人的心靈依託，還是涪陵人的衣食來源。無論是榨菜還是青菜頭，都讓涪陵人收穫頗多，有效的促進了農民脫貧致富奔小康，快速推動著涪陵地方經濟的發展。