用泥土裡裹的鹹蛋你敢吃嗎？

雞、鴨蛋的腌制採用含硒泥土腌制工藝：

首先要選取最新鮮雞蛋-或鴨蛋，經挑選沒有磕破壓裂的蛋體，首先清洗蛋體，

把蛋殼上沾染的泥土等髒東西洗凈並迅速在陰涼處風乾。從田地里挖取一米以下的、不曾耕種的、沒化肥農藥污染過的生粘土，然後在太陽底下曝晒，將晒乾的粘土粉碎成細末，本泥土我是在河北藁城取回來的，

按照腌制咸雞-鴨蛋要求混入適量的食用鹽，土取五份、食鹽一份。

首先要熬制要用開水溶液：加幾粒八角、一段桂皮、幾片香葉、花椒適量、陳皮少許熬水（水開后熬20-30分鐘）。

將黃土、精鹽倒入盆中，待熬好是水溶液還是溫和的時候也倒入盆里攪拌成糊狀，

將鮮雞--鴨蛋在調好的泥漿中滾動，使得鴨蛋殼表面附著上一層薄厚均勻的泥漿，

然後碼放在密封的箱子里，

根據調節泥漿的鹽度、環境溫度，咸雞、鴨蛋30天既可腌好。一般低鹽度、低溫度、長時間腌制的鹹鴨蛋蛋黃油多美味而蛋清不咸，是咸雞、鴨蛋中的上上品。而其它地方往往是採用大缸水腌工藝，這樣7-10天即可使用。但品質不可一提。待25天後可以檢查是否雞、鴨成功沒，取出一枚蛋將泥土洗乾淨，用高溫蒸煮。