闢謠 | 海鮮和果汁不能同食？

「秋風起、蟹腳癢」，每年農曆九月十月是大閘蟹最肥美的季節，俗話說「螃蟹上席百味淡」，真找出能比大閘蟹還鮮美的食物確實不容易。但在品嘗美食之餘，咱也別忽略了健康哦。流傳很廣的一種說法是，海鮮和維生素C同食會食物中毒，還說這兩樣湊在一塊兒的毒性可是賽砒霜，那到底這種說法科不科學呢？

海鮮+維C=砒霜

帶著問題，我們專門請教了專家。原來，海鮮與富含維生素C的水果同時吃，的確有中毒的危險，但關鍵還是在於量。

首先，我們得了解一個化學元素——砷！砷是一種類似於金屬元素的物質，它存在於自然界的礦石中，有時又以遊離狀態存在於水中。受過污染的水域里的魚蝦、螃蟹、牡蠣等海產品，都或多或少的含有一些砷，污染越嚴重，砷的含量也就越高。砷又分為三價砷和五價砷，五價砷基本無毒，但三價砷毒性劇烈，也就是我們平時所說的砒霜。

在污染水域里的海產品一般都含有濃度很高的五價砷。雖然剛剛說了這個五價砷基本無毒，但如果和維生素C在一起就不一樣了，維生素C有很強的還原性，能把海鮮中的五價砷還原成三價砷，產生劇毒。

15公斤才中毒，但少吃為好

那海鮮和水果到底要吃多少才會發生這麼可怕的化學反應呢？按照專家推算，一次要吃15公斤的海鮮才能達到中毒量，吃150公斤海鮮才能達到致死量，前提還得是喝下大量果汁或者服用維生素C。這聽上去似乎遠遠超出我們常人的腸胃容量啊！

但是，這裡有一個不確定因素，那就是砷的含量！如果是污染嚴重水域里的海鮮，那吃的少也有可能會超標。雖說這種情況的中毒聽上去可能性不大，但就怕萬一嘛。

如果你服用了大劑量維C，那最好就不吃或者少吃一點海鮮；再比如，如果你剛剛吃了兩隻大閘蟹或半斤蝦，餐后也不要立刻吃水果，最好等兩個小時之後再吃。總之，海鮮和維生素C最好還是保持點兒距離比較好。

海鮮和茶，最好岔開時間

很多人還有一個疑問就是，到底吃完海鮮后，能不能喝茶呢？茶和水果一樣，都含有鞣酸。有一種說法是鞣酸與海鮮中的高蛋白結合，會形成一種難以溶解的鈣，甚至是結石。

其實，海鮮中的高蛋白與茶葉中的鞣酸結合，是會形成一種不易消化也不易吸收的大分子物質，叫鉻合物。鉻合物會吸附鈣質，會讓你少吸收點兒鈣元素的營養。但是，它並不會引起什麼化學反應，產生什麼結石，更不會產生對人體有害的物質。相反，鞣酸本身有很強的解毒功能，能帶走我們體內的重金屬和一些有害物質，起到排毒的效果。

所以吃海鮮后喝茶不是真像大家想的那麼恐怖，但最好也還是隔開一段時間為宜。

海鮮和啤酒同吃，因人而異

而海鮮加啤酒會引發痛風，這個其實也是因人而異，並不是每個人吃海鮮喝啤酒就都會引發痛風。

每個人新陳代謝和血液循環的狀況不一樣，所以對尿素的分解能力也會不一樣。痛風患者的腳趾、手指等血管末梢的血液循環相對較差，而且這些部位的溫度也會比較低。尿素在這樣的環境中，更容易結晶析出，形成病痛。

當然，痛風發作時，最好還是別吃高嘌呤的海鮮類食物啦！

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