早點謠言粉碎機丨那些關於食物危害的謠言

早點環保 文：雜草咸

圖：網路

沒有屏蔽父母朋友圈的朋友應該深有感觸，喜歡養生的他們總喜歡在朋友圈裡轉發各種「震驚！天吶！快告訴你身邊的人！」的文章，你一定看過這樣的：

還有這樣的：

甚至是這樣的：

今天小編就帶大家一起走近早點食品科學，我們平常吃的食物，危害真的有這些標題看上去的那麼大嗎?

2003年以來,一份名為「世衛組織公布的十大垃圾食品」的名單在國內廣為流傳：火腿、肥肉、罐頭、冰淇淋等人們日常消費的食品均赫然在列。

這就是網上瘋傳的十大垃圾食品。

於是各大養生「專家」們開始大肆宣揚，飲料有色素、塑化劑，油炸食品、燒烤吃了會致癌，罐頭食物防腐劑超標……我們逐漸陷入一種對食物的恐慌當中，好像沒有什麼食物是安全的，什麼都不敢吃，吃的時候也不能放心大膽。

事實上，早在2015年世衛組織在接受新京報採訪時就已進行澄清，表示「世衛組織從未發布過垃圾食品的名單」。這也就是說，「十大垃圾食品名單」可以確定是假借了世衛組織的名號。

小編選了幾種在網上呼聲較高的食品，我們一起來看看它們最真實的樣子：

一、加工肉類

什麼是加工肉類？

加工肉類是指經過腌制、發酵、煙熏或其他工藝製成的肉類，熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉乾、肉醬汁等等都包括在內。

為什麼說它有害？

日本的食品添加劑專業諮詢師渡邊有志指出：「如果要問什麼加工食品最有害的的話，那就是火腿和香腸了。」因為其中含有亞硝酸鈉，他說道：「亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質。」

硝酸鈉可以使肉加工食品看上去新鮮、延長它的保質期、掩蓋異味。在超市裡買的加工肉類基本都會用它來使肉類看上去新鮮好吃。但是硝酸鈉是有毒物質，人體一次攝入0.18--2.5克亞硝酸鈉的話就有可能會死亡。我們挑選加工肉類的時候不要以顏值作為標準，要更多的去選擇那些老的肉製品品牌。

加工肉類能促進哪種癌症？

世界衛生組織已經證明加工肉類可以促進結腸直腸癌。其中結腸直腸癌的發病原因之一是就是高脂肪、高蛋白低纖維素的食品攝入。

加工肉類真的那麼可怕嗎？

德國人喜歡吃香腸整件事地球人都知道，但德國發病率高的癌症是乳腺癌和肺癌等，並不是直腸癌。而且，德國作為香腸食用大國，結腸直腸癌的發病率並不高。反倒是國內，由於吸煙所導致的結腸直腸癌佔了很大的比例。

只要我們吃肉，我們就有5.6%的可能的發病風險，即使一個肉類愛好者整天吃培根、火腿香腸，他得結腸直腸癌的風險也只會上漲1.6%。那我還是選擇吃肉好了，沒有肉的日子怎麼過！當然吃太多加工肉類會導致肥胖，身體機能也會下降，癌症的風險也肯定會加大。

加工肉類的多種多樣，西方的餐點基本都可以看到培根和火腿的身影，三明治中加培根和火腿就是不可多得的美味。中國人過年也會準備香腸、臘肉這些，其中四川的香腸以其獨特的風味在各種口味的香腸中廣受好評，過年一天吃不到渾身難受，這個時候，長輩們就會完全拋開對加工肉類的恐懼，滿足孩子們對於家鄉美食的渴望。

二、軟飲料

軟飲料是什麼？

酒精含量低於0.5%(質量比)的天然的或人工配製的飲料，茶飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁、運動飲料、優酸乳、養樂多、紅牛，都是軟飲料。

軟飲料會導致肥胖嗎？

喜歡喝飲料的孩子們，在體格發育上往往出現兩極分化的現象。

第一種，發胖。碳酸飲料含糖量約在10%左右，一聽355毫升的碳酸飲料含糖量大約為40克，每日攝入兩罐碳酸飲料，就有320千卡能量。連續三個月就多攝入28800千卡能量，相當於增加脂肪4.1公斤。

另一種，會瘦。因為飲料也會讓食慾降低，糖攝入人體之後使人體血糖升高，同樣會影響各種物質的攝取。

軟飲料中的人造甜味劑會促進腫瘤的生長？

阿斯巴甜是最常見的甜味劑，並不會促進腫瘤的生長。甚至牙醫和牙齒健康組織也多次推薦使用這種甜味劑，因為這類甜味劑作為糖的替代品有助於預防齲齒。

但是另一種甜蜜素，基本已經被確定了有致癌風險。美國、日本、英國已經宣布禁止添加甜蜜素作為食品添加劑，我國對食品添加劑也進行了量的管制。特別是有些「黑心」商家將甜蜜素放到肉製品里或者奶茶裡面，對腎傷害很大。

三、咖啡

咖啡會導致不孕不育？

美國內華達大學以實驗鼠為對象的最新研究表明，咖啡因會導致輸卵管內壁特種引導細胞失去活力，抑制輸卵管正常收縮，因而影響卵子順利進入子宮。但咖啡並不會從根本上改變人體構造，不孕不育並不是咖啡惹的禍，只是會降低受孕成功的幾率。

所以小編建議有育兒計劃的小可愛們每天喝咖啡不要超過兩杯，盡量也不要喝濃茶，濃茶裡面也含有較多的咖啡因，懷孕期間要盡量少喝，容易導致出生嬰兒的體重過輕。

咖啡喝多了會上癮？

從醫學上定義的「上癮」定義來說，咖啡所導致的短暫性依賴並不算上癮（這都能上癮的話，我還彭於晏上癮呢，一天不見難受得很）。對於中樞神經系統來說，咖啡是一種輕微刺激物，經常喝咖啡，身體只會對其產生輕度依賴。但是咖啡不會像尼古丁、大麻一樣對身體、精神健康有害。

咖啡會導致我們心臟病發作？

沒有任何的科學研究能證明這一說法是正確的，相反科學家發現一天喝三杯六杯的人在13年內死亡的可能性降低了10％左右，患心臟病、中風、糖尿病的發病率較低。

一日三杯咖啡還可以可預防膽結石。咖啡因能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

對於上班族來說，一日三杯的確是最佳劑量，不僅可以提神消除疲勞還對身體好，何樂而不為呢？

但是熬夜黨就一定要注意了，咖啡只是讓你「精神一點」的輔助手段，不能一困就喝，特濃咖啡的一股腦的往下灌，胃病照樣犯，所以我們該休息的時候還是要休息。選擇咖啡的時候也要盡量選擇那些添加劑少的咖啡，這樣喝起來才會更健康。

關於咖啡具體的還可以戳這篇文章：我覺得有點累，可能是因為咖啡

「民以食為天」

前幾年三聚氰胺、吊白塊、瘦肉精把我們給整怕了，陷入一種對於進口食物的無聲恐慌中。這個不敢吃，那個不能吃，我們小心翼翼地挑選自認為健康的食品，寧可信其有不可信其無。

對安全食品、健康食品的期待與日俱增，把希望寄託於食品檢查部門、權威專家，但終究不是萬全之策，真正的根源還是要從生產食物的環節抓起。

人們對於多樣的食品的需求，催生了龐大的食品生產、加工、處理系統。「黑心」商家不考慮食品安全，一味牟利，必然會被消費者摒棄。希望更多有社會責任感、懂得可持續發展經營之道的認真商家成為食品界的領軍企業，營造健康、良性的發展氛圍。

同時，我們也不能丟掉自己的判斷，面對刷爆朋友圈的偽養生文章，要保持清醒的頭腦。很多食品默默地背了許多黑鍋。隨著監管部門更嚴厲的監控、懲罰措施，相信全民健康綠色食品的時代很快就會到來！

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