堅果藍莓乳酪麵包

做麵包的時候，臨時心血來潮在麵糰內加入了堅果，用藍莓和乳酪做夾心......沒想到成品卻讓我驚喜。

濃郁的堅果香、香滑的乳酪和藍莓果乾的酸甜結合再一起，真的是誰吃誰知道～

堅果藍莓乳酪麵包

－材料：

麵糰部份

高筋麵粉－－－300克

奶粉－－－8克

牛奶－－－165克

雞蛋－－－1顆

鹽－－－3克

糖－－－25克

酵母－－－3克

黃油－－－25克

堅果部份

核桃仁－－－30克

巴旦木果－－－30克

夾心部份

奶油乳酪－－－200克

糖粉－－－20克

藍莓果乾－－－50克

－準備工作

奶油乳酪室溫軟化

－做法

1、除黃油外，依次將牛奶、雞蛋、鹽、糖、過篩后的高粉和奶粉、酵母放入麵包機內。

2、按2個和面程序后，放入黃油，再按2個和面程序，將麵糰揉至擴展階段。

3、室溫或麵包機內發酵1小時左右。

4、等待發酵的時間，將核桃仁和巴旦木果用工具碾碎或攪碎，至於碎或不碎，看你喜歡了。

5、軟化好的奶油乳酪加入糖粉攪拌攪拌均勻。

6、加入藍莓果乾攪拌均勻。

7、將藍莓乳酪餡裝入裱花袋內，放冰箱冷藏備用。

8、發酵好的麵糰（手指沾麵粉插孔不回縮則代表發酵完畢）取出排氣后攤平。

9、將堅果碎揉到麵糰內。

10、將麵糰平均分成6份，每份約100克左右，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

11、取一塊麵糰，用手壓扁排出氣泡。

12、翻面后擠入藍莓乳酪餡。

13、收口捏緊。

14、整理好后，收口朝下排入烤盤內。

15、烤箱內放一碗開水，將裝有麵包烤盤放入，發酵40-50分鐘后取出，表面撒少許麵粉后割包。

16、二次發酵完成取出麵包時，185度預熱烤箱。

17、將麵包放入預熱好的烤箱內，中層，上下層，180度烘烤18-20分鐘。

19、烘烤完成立即出爐移至冷卻架放涼。

溫馨提示：

1、不同牌子的麵粉吸水度不同，請靈活掌握液體。

2、堅果和果乾可以根據自己口味選擇喜歡的。

圖｜大玲

文｜大玲