天然染料——蝶豆花

蝶豆花原產拉丁美洲，是一種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開。英文名：butterfly pea，拉丁語叫：Clitoriaternatea，泰語叫"DokAnchan"，中文名叫蝶豆花，藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。用蝶豆花當作高品位浪漫的茶品飲用、以及當作天然食品色素製作糕點是拉丁美洲和南洋國家的風情和習俗。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋國家的一些五星級酒店通常把蝶豆花茶當作高貴的迎賓茶來接待貴賓。

營養價值

蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原,同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。

食用價值

蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟后食用，都十分可口。蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。

藥用價值

種子及根的效用：可治眼疾、慢性氣管炎、止痛、利尿、通經、治便秘、消腹水、止關節痛。藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。

原產地：南美洲或馬來半島

蝴蝶花豆屬，約70 種，為典型的熱帶蔓性草本植物，主要分佈於熱帶和亞熱帶地區，因花朵形似蝴蝶，故名之。

染料價值

蝶豆花是天然的食物染色劑。泰國、新加坡、馬來西亞一帶有些糕點是藍色的，就是用蝶豆花的色素來染色的。

把蝶豆花加水煮五分鐘， 花的色素就會退在水裡， 藍花水就可以用來和糯米粉做糕點了。

蝶豆花的葉子是深綠色，大致橢圓形。花朵通常是紫藍色的蝶形花，植株和花朵都很有觀賞價植，花姿柔麗幽雅，花色藍紫，非常美麗迷人。蝶豆花偶爾發現有白色的變種，雖然每朵花只開一天，但是花開花謝，幾乎每天都有花可賞。花期極長，堪稱藤類花卉中的明星。

能否用於紡織品染色？本次也做了試驗。材質有棉和絲。經實驗結果表明，有染料價值，但不耐鹼性，在酸性條件下染色比較好。受酸鹼影響大，使用不同媒染劑染色可呈現不同的顏色。在絲綢上染色的效果比棉布好。如能進一步解決色牢度的問題，蝶豆花作為天然染料是完全可行的。

試驗結果：

感謝染料提供者：馬來西亞廖女士