泡椒鳳爪，酒店的做法，學到等於賺到
生活中我看到很多人喜歡吃泡椒鳳爪，去商店買又特別貴，並且還不是特別的乾淨，我身為酒店的廚師，是時候把泡椒鳳爪的製作方法分享出來了。話不多說，直接進去主題。
準備食材：
雞爪1000克
野山椒一包
花椒籽20克
大蒜子200克
小米辣50克
姜200克
鹽50克
製作流程（上）：
1、首先把雞爪剪掉指甲，然後清洗乾淨，鍋里燒開水，把雞爪倒入鍋里煮5分鐘左右，然後將水上面的泡沫去掉，最後倒出來，清洗乾淨瀝干。
2、把雞爪放進高壓鍋里，放適當的開水、鹽在高壓鍋里上汽壓5分鐘。
3、雞爪壓好了之後，倒出瀝干。（備用）
製作流程（下）：
1、首先拿一個保鮮盒或者罐子都可以，將野山椒和野山椒水倒入保鮮盒裡，放入切好的小米辣、大蒜子、花椒籽、薑片倒入盆里，進行攪拌均勻。
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2、不喜歡太酸的話，可以放去適量的水，這樣就不會太酸了，小米辣切粒，野山椒也要切粒。
3、製作的過程中不能粘油，最後將雞爪放入保鮮盒裡，平放整齊，用保鮮膜封好，最好放在冰箱冷藏就行，或者放在陰涼乾燥的地方。
溫馨提示：
在取出的過程中不要粘到油，製作的過程中也不要粘到油。粘油會容易壞。
美味的泡椒鳳爪就這樣出來了，大家可以試試這個酒店的方法哦。
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