吃豬血有什麼好處？

我爸爸有個家門是殺豬匠，記得小時候周末早晨，爸爸偶爾會抬回來一盆紅通通的鮮豬血，小小的我看著血糊糊的有點害怕。不過我媽媽能做出好多種味道，並不難吃。

媽媽那時候就強調三點，豬血補血，豬血清腸，豬血清肺。我爸很講「科學」，總說我媽胡扯，我爸說吃就吃吧，補血清腸還差不多，清肺談不上。

我媽就繼續強調，大致意思是承認豬血清腸，能在腸道內吸收「垃圾」，加速「垃圾」排出體外，那麼就要承認豬血清肺。因為肺與大腸一內一外，表裡相對，肺病治腸、腸病治肺、肺腸並治，所以，吃豬血通過在大腸顯身手，間接地利於肺部……

後來我讀醫學院，上中醫課時問老師，為什麼說肺與大腸共表裡？記得中醫老師舉了個例子，說那老式蹲坑，坑前面總是有不少痰跡，這就是人大便時容易想吐痰……

我媽現在知識更豐富了，肺不僅與大腸共表裡，和小腸關係也不淺，我媽說起腸道微生態、益生元、益生菌頭頭是道，她支持的豬血清肺理論更有道理了，通過無所不能的腸道菌群影響呼吸系統，怎麼不可以啦？

哈，我媽說的這些話都是閑扯，現在書歸正傳，這豬血營養價值確實高，不枉費我媽費盡心思為其說好話。

從現代營養學的觀點看，豬全血蛋白質含量高達18%，比雞蛋多，趕得上豬瘦肉了。

而且，大多數食物中較易缺乏的賴氨酸，豬血中含量很高，是肉、蛋含量的兩倍。

豬血中鐵含量高，是一般肉類含鐵量的100多倍，而且這種血紅素鐵是一種生物態鐵，可以直接被腸粘膜細胞吸收，鐵的吸收率比其他無機鐵或植物中的鐵高3-15倍，還不會發生體內鐵蓄積中毒，也沒有胃腸刺激等不良反應，做成營養強化劑或膳食補充劑都是好東西。

如此看來，豬血又名豬紅，號稱液態肉，不是浪得虛名，而是真有營養。

不僅我媽這樣的老百姓對豬血好處深信不疑，中外科研人員都看上了豬血這個寶貝，比如，利用酶工程，把豬血蛋白質分解成氨基酸、肽、腖、血紅素，各取所需。

比如，血紅素在保健品和藥品里大名鼎鼎，在食品行業中一樣大顯身手。作為天然紅色素，無毒副作用，取代胭脂紅、亞硝酸鹽等化學合成色素和發色劑，養眼同時還補鐵。

國外，把豬血加入香腸和罐頭中是常規做法，還用來做布丁和甜點心，豬血還可用做釀酒工業中的澄清劑。

我國科研人員嘗試把豬血的血漿蛋白粉加到麵包、餅乾里，還有腦洞大開，做豬血醬油的。

其實呢，在我看來，一樣食材，首先是能不能吃，其次是好不好吃，最後是吃了有啥好處，能吃的就什麼都吃一點，每一種食材的好處最終是通過均衡膳食的好處完美體現的。

豬血做成熏血丸子最好吃，做火鍋最好吃的還是鴨血，涼拌最好吃的還是雞血。

最後多說一句，生豬屠宰刺殺放血，小作坊就是像我爸以前那樣，用盆或桶直接收集，在屠宰廠呢，則是從血槽流入集血池。

總之，采血的衛生指標都不夠理想，若能採用更乾淨衛生的采血方式，兼具人道主義關懷和豬道主義情懷，一切都會更好，豬安樂，人安全。

豬血，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫。豬血的營養十分豐富，其蛋白質的平均含量為74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質(含有人體的8種必需氨基酸)。據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。顯然，吃豬血大有好處，那麼吃豬血有什麼好處呢？

簡言之，吃豬血可解毒清腸、補血美容，具體來講如下：

1、含鐵量較高。以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。醫學實踐證明豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為「創傷激素」的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能，這在其他食品中是難以獲得的。

2、清除體內垃圾。豬血能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的「清道夫」。

3、能抗衰老。豬血中含有多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力，因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃豬血。

4、有助減肥。對於正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血，而且價廉物美，堪稱「養血之玉」。

5、防治疾病。豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

6、有止血作用。豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

此外，值得注意的是，豬血雖然對人體有益，但不可過量食用豬血,否則會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。並且，豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔，因此，要適量食用。

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