小竅門 | 雞蛋也分三六九等？

土雞蛋早已不是新鮮名詞，現在流行的是初生蛋、蟲草蛋、五穀蛋、保潔蛋、綠皮蛋......如今被商家包裝的概念蛋層出不窮，消費者看的撲朔迷離。這些雞蛋真的比普通雞蛋更好嗎？

土雞蛋早已不是新鮮名詞，現在流行的是初生蛋、蟲草蛋、五穀蛋、保潔蛋、綠皮蛋......如今被商家包裝的概念蛋層出不窮，消費者看的撲朔迷離。這些雞蛋真的比普通雞蛋更好嗎？

-土雞蛋比普通雞蛋營養價值高？-

人們通常把在農家自然環境中的散養雞所產的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。農業部關於土雞蛋並沒有確切的標準。如果能購證明散養並且不喂飼料的雞蛋才能稱為土雞蛋。這種雞蛋個頭稍小，蛋黃偏紅色，蛋黃較大，蛋清濃度高，脂肪含量較高。

普通雞蛋一般是指養殖場里的雞所產出的雞蛋，這種雞吃的是飼料，所以雞蛋產量大。普通雞蛋的個頭比土雞蛋稍大，蛋黃顏色偏黃，蛋清濃度稍低，其脂肪含量也稍低，但是普通雞蛋在營養價值方面與土雞蛋並無明顯區別。

-各種概念雞蛋又是什麼鬼-

目前市場上除了土雞蛋，還出現了各種各樣的概念蛋，什麼初產蛋、蟲草蛋、五穀蛋、粗糧蛋、生態蛋等等等等，讓人眼花繚亂。

這種雞蛋的共同點就是一個字——貴！商家是否真正按這樣的養殖標準去養殖蛋雞，消費者根本無法通過雞蛋的外表去甄別，更別提是否具有宣傳中所說的營養成分了。

雞蛋到底怎麼選？

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母雞吃什麼的確決定著雞蛋品質的高低，而土雞蛋和概念蛋的口感之所以比普通雞蛋好，正是由於這種雞蛋的膽固醇含量較高，因此吃起來覺得香。

並且不是所有人都適宜吃土雞蛋，如患有高血壓、高血脂、動脈硬化症的病人，還是少吃為妙。因為膽固醇攝入過量會增加心腦血管疾病及代謝性疾病的風險。

因此，推薦老年人尤其是有高脂血症的老年人選擇吃普通雞蛋，既經濟實惠，還有利於健康。而嬰幼兒和青少年正處在生長發育期，需要脂類的供給，適合吃土雞蛋。由於土雞蛋在營養方面差異並不大，所以雞蛋新鮮就可以了。

雞蛋保鮮注意哪幾點？

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雞蛋同其他食物一樣，越新鮮越營養，口感也越好。對於吃不完的雞蛋，要從以下4方面做好保存工作。

-雞蛋最適當的保存溫度為2℃~6℃-

買回來的雞蛋放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但雞蛋品質最好的時間是在產出到食用的10天以內。

-散裝蛋存放前不要清洗-

雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。

-雞蛋較尖的部分衝下-

把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的那部分衝下放，雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。

-不與其他食物一起存放-

雞蛋一次不要買太多，買回來還是及時吃掉是最好的嘍。 喜歡我們的請關注一下，謝謝哦！