第一餐訊｜「低糖食品」怎樣做文章

最近有兩則新聞，引起了筆者的興趣。一則是雀巢公司宣布已成功研發出一項新技術，能使巧克力的含糖量減少40%，但巧克力的味道將不會發生明顯變化；一則是王老吉無糖低糖新品品鑒會在北京開啟。

低糖食品一直以來都廣受大眾追捧。隨著人們健康意識的提高，很多人都開始注重糖的攝入量，盡量避免甜食，因此，低糖食品也就有了一定的市場，很多企業也開始拿「低糖」來做文章。

雀巢的負責人表示，該公司的科學家發現了一種只使用天然成分就能「改變糖分子結構」的方法。這種成分有望能將甜食產品中的含糖量減少40%。這項新技術將幫助雀巢公司開啟低糖巧克力的大門，或許還將改變巧克力市場的格局。

王老吉無糖低糖新品以正宗配方調配，既保持了下火功效，又不損失口感，完美詮釋了平衡養生的理念。這種品類創新對於涼茶行業在整個飲料市場的格局和市場佔有方面，有著非常積極的意義。

低糖無糖食品作為公司拓寬市場的創新產品，自然有著十分重要的作用，但是，這些低糖食品，真的是技術革新的產品，還是企業宣傳的噱頭？

筆者走訪超市發現，在巧克力和涼茶的貨架上，都未發現帶有低糖無糖字眼的食品。但是，在奶粉、芝麻糊等食品的貨架上，則有不少「低糖食品」。在一袋名為「低糖高鈣芝麻糊」的食品配料表上葡萄糖、白砂糖赫然寫在前列，也就是說其並不是真正的低糖食品。

看來在選擇低糖食品時，還是要仔細看看食品標籤，不然很有可能被「偽低糖食品」所蒙蔽。

企業在決定生產「低糖食品」時，要從全局考慮，技術是否到位，口感與之前相比是否如一或者更佳，需求是否廣泛，受眾是否願意接受。要知道，市場很重要，但是，口碑更重要。