家常菜之茶葉蝦

說到蝦不得不承認可做的菜可和雞比。

偏的不說，說常見的就很多很多！

例如椒鹽，白灼。蒸（其中分四五大項蒸法），油爆，油泡，炒蝦球，芝士焗，上湯，口水，麻辣。香辣，麻辣香鍋，避風塘，，，細數不盡！

茶葉蝦是最讓人回甘的！

蝦開背去線，泡一小撮觀音！撈出瀝干，水留著，一半用於腌蝦一半用於待會炒蝦，

一半茶湯加少許黃酒，鹽腌蝦十分鐘！

瀝乾的茶葉撒少許乾粉過油炸酥撈出，

熱鍋，不用油，直接把蝦和茶葉倒入加之前留的茶湯，再攝少許鹽翻炒干身入味即可！