幾種簡單的做法，讓豆腐比肉還好吃

幾種簡單的做法，讓豆腐比肉還好吃

家常豆腐

材料：豆腐、木耳、柿子椒、郫縣豆瓣辣醬、蔥花、薑末、白糖、土豆澱粉

做法：1、豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片；

2、放油鍋中火炸至金黃色，撈出備用；

3、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊；

4、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬，小火炒一會兒至炒出紅油；

5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻，出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

西紅柿燒豆腐

材料：豆腐、雞蛋、西紅柿、小蔥、醬油、蚝油、雞精、水

做法：1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用；

2、豆腐放進蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃，盛出備用；

3、另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。

糖醋豆腐

材料：豆腐、辣椒、油、鹽、番茄醬

做法：1、辣椒切丁，豆腐切小方塊；

2、番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的；

3、少量油，倒入豆腐煎，煎至四面金黃色即可撈出；

4、下入辣椒丁煎一會兒后撈出；

5、另起鍋，下入番茄汁燒開，湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒，下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。

蟹黃豆腐

材料：凈鹹蛋黃、豆腐、蟹肉棒、薑末、蔥花、高湯、水澱粉、鹽、油

做法：1、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝干水分；

2、將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀；

3、在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水澱粉糊；

4、起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒；

5、小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下；

6、入準備好的豆腐塊一起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、生抽、白糖、芝麻油、濕澱粉

做法：1、豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用；

2、鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，薑絲，花椒，干紅椒，之後加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣，加入肉末繼續翻炒至變色；

3、鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉小火慢煮至沸騰，加入生抽，放入少許白糖；

4、倒入20ml左右的濕澱粉，煮至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可。

蛋塌豆腐

材料：豆腐、雞蛋、鹽、小蔥

做法：1、平底鍋加油，將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽，煎至兩面金黃；

2、雞蛋加小蔥碎、鹽，打散；

3、將蛋液澆在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可。

鮮蝦番茄豆腐

材料：蝦仁、豆腐、香蔥、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉

做法：1、蝦仁開背,豆腐切厚片備用；

2、鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制，將豆腐煎至兩面金黃，盛出，瀝干油份，備用；

3、調水澱粉，將蝦仁加入其中，加鹽調味，抓勻；

4、鍋內放入少量油，待油熱，放入蝦仁煎制，煎至蝦仁表面金黃；

5、另起一鍋，鍋內放入適量油，倒入適量番茄醬，加入白砂糖，攪拌成均勻的番茄醬汁，向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁，翻拌均勻，表面撒蔥花即可。

小蔥拌豆腐

材料：豆腐、小蔥、鹽、白鬍椒粉、油、花椒粒、香油、雞精

做法：1、豆腐一小塊，切成小丁，鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，撈出投入涼水中過涼；

2、小蔥切細斷；

3、將過晾的豆腐丁控干水分，豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末；

4、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味，將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。