美食：常見的「肉」類美食做法大全

我們現在總是各式肉，羊肉、狗肉、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等。那麼這麼多的美食你會做哪些菜肴呢？

1、青椒肉絲

食材準備：

裡脊肉２００克，青椒１５０克，蔥１棵，姜一塊，鹽４克，雞粉２克，老抽５克，料酒１０克，澱粉１５克。

做法：

1、蔥，姜洗凈切片。

2、青椒洗凈後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。

3、將裡脊肉洗凈，切成3~5cm的絲，加10克澱粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌製片刻。

4、碗內加5克澱粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。

5、鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。

6、鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒。

7、翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻后，倒入之前調好的味汁，勾芡

2、梅菜扣肉

食材準備：

五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5克，料酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10克，老抽10克，白糖10克。

做法：

1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2、蔥姜洗凈后，切片。

3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色后撈出。

4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6、用鍋內的余油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8、放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘后，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9、將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10、一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

3、京醬肉絲

食材準備：

裡脊肉３００克，雞蛋一個，大蔥白５０克，豆皮５０克，甜麵醬８０克，姜一塊，料酒５克，白糖２０克，雞粉２克，澱粉２克，鹽２克。

做法：

1、將豬裡脊肉洗凈后切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。

2、姜切片，大蔥白洗凈切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。

3、鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速划散，待肉色發白時盛出備用。

4、鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。

5、待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

6、將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。

小貼士：

1. 腌制肉時，放入油可以讓肉不粘鍋而且很嫩滑。2.所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度。

以上就是我們常吃的肉類美食，我們多學點做法就能做出不一樣的美味佳肴哦。