高壓鍋煮中藥的秘密，壓力如何最大釋放藥力

中醫看病需要望診、聞診、問診和切脈4種診法,之後就是開方抓藥。但是，當我們把藥材擰回了家，怎麼煎藥？用什麼器材煎藥方便？火候控制怎麼辦？這可就難倒了無數現代社會人，現代都市裡可不是家家戶戶都有煎中藥的葯煲。

隨著現代人的工作、生活節奏日益加快；就算是看醫生，也都感覺煎煮中藥很麻煩，費時、費力甚至認為，煎中藥是一種負擔。居住條件限制也是問題，現代廚房沒有煤氣灶等明火廚具，只能利用電磁爐、電飯鍋等現代化的烹飪器皿來熬制中藥。但由於種種原因，並不盡如人所願。許多醫生、患者都反映，這些無火器具煎煮中藥功效、味道反而不如明火煎煮的好。而且使用電子器具，往往會因為分心去坐其它事，把後下、翻煎等醫囑遺忘了，導致藥效也達不到要求，還造成浪費。

筆者自跟隨石家莊市中醫院趙振興主任學習以來，屢屢聽到、看到趙師囑患者使用高壓鍋煎藥的方法，甚是新奇。又聽到、看到複診的患者對此煎藥方法滿意的笑容。就詳細的聆聽了趙師關於此煎藥法的創製、運用在臨床上的過程：趙老師說他在多年的臨床過程中也是深感患者煎藥之苦、之煩，尤其是近些年來社會生活節奏很快，人們患病後再去煎煮中藥費時、費力、還麻煩，於是就萌生了要尋找一種如何既提高煎藥效率，又不影響藥效、還方便在家庭操作的想法。就此趙老師在煎藥方面做了很多試驗，也驗證了許多煎藥的工具和方法，最後定了高壓鍋煎藥。運用於臨床以後經過和其他的煎藥方法的對比、觀察,發現效率提高了幾倍,對於藥材物質的煎出率等和傳統的煎藥方法也有提高。

其具體的方法是：根據高壓鍋的容量大小，一次把2 ~5劑葯放人鍋內，用適量的水(一般1劑藥用一碗水即可)浸泡1個小時左右，蓋上鍋蓋,壓上閥，大火燒至上汽,關小火再熬10分鐘左右關火即可。放完汽將葯湯倒出后沉澱，將沉澱物扔掉剩餘藥液備用，然後再加人暖瓶里的熱水適量，如上述過程再煎煮15分鐘關火，倒出葯湯。將兩次藥液混合即完成操作。每天早晚各1次溫服(幾劑葯就分幾天服用，並注意冷儲藏)。

趙老說，高壓鍋煎藥有以下幾點優勢：

第一、高壓鍋煎藥能夠很好地解決先煎、 後下的問題。 所謂的後下，就是指具有揮發性質的中藥，如果煎煮時間過久的話，葯氣就會大量揮發而達不到應有的療效。 而高壓鍋是壓力鍋，煎煮時葯氣揮發很少而成分確容易煎出，所以就能夠盡量多的保留揮發性的、需要後下藥物的有效成分。所謂的先煎，就是指藥味厚重或礦物質類的中藥成分難以煎出，所以要久煎。而高壓鍋是在一定的壓力下煎煮，這樣一些難以溶解出的藥物成分，就比常壓下的煎煮方法分析出的藥物成分要多。 這樣就很好地解決了這個問題。

第二、高壓鍋煎煮還具備了現代醫學消毒、 滅菌的理念。 中藥由於大多數是原生態的物質，在其加工、運輸、儲存、藥師分劑等的過程中，難免發生蟲蛀、真菌等污染。用高壓鍋煎藥在一定的壓力下，對一些汚染就可以起到一定的潔凈、 消毒的作用。

第三、由於可以根據高壓鍋的容量大小一次煎煮幾劑葯，這樣就節省了大量時間，同時與現代節能社會符合一致。 從以上優勢來看,這種煎藥方法節能、衛生、方便、高效,符合現代人的生活節奏，是一種非常值得向廣大人民群眾推廣的中藥煎煮方法。

根據中藥的專業人士認為：中藥講究「水火共製法」，電磁爐、微波爐、電飯鍋等現代化的家用電器提供煎熬中藥時，與明火相同的熱量，但會使中藥材內的有效成分有不同程度的破壞。

其次，現代家居大多使用鐵鍋、不粘鍋等金屬器皿，中醫認為，煎中藥最好不使用金屬器具。部分土地污染嚴重地區製造出來的沙鍋也不宜用作熬制中藥。因為在高溫的環境中，器具內的金屬粒子會被藥物內含有的生物鹼或其他化學成分置換釋放到葯湯當中，進入患者體內，影響健康。

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本文案例出自李源著《臨證傳薪 》（一位民間中醫的實踐與感悟）。本書內容簡約，樸實，詳細的記錄了以為民間中醫幾十年的實踐經驗和對中醫深深的感悟，小扁鵲非常敬佩這位願意公開自己秘密醫術的民間中醫，相信大家也會非常喜歡。謝謝！