沉香（三）——越南沉香綜述

越南地處中南半島，南北走向狹長，沉香樹種的分佈也很廣泛。越南本地的沉香樹種為蜜香樹，多產於中部山區，就是明史中所稱的占城一帶。由於在古代越南沉香都在惠安集中交易，所以越南沉香又有「惠安沉」的叫法。越南沉香的香味以甜、涼著稱，也為上乘品相。

一、 越南沉香產地分佈

近二十幾年來，以芽庄、大樂、峴港、富森、順化、廣益、廣平、廣南為主要產地，但也由於過度砍伐，地面上已經很難再見沉香的蹤影了，因此，不少香農已開始挖掘土中掩埋的沉香。上世紀九十年代就曾在芽庄、富森、廣平出現過大批的土沉。

因富森山區多為紅土土質，因此，這裡出產的沉香稱為富森紅土沉香；芽庄一帶以乾燥的黃土為主，這裡的沉香又稱芽庄黃土沉香。此外，還有產於廣平一帶沼澤地區的黑土沉香等。而好的奇楠則主要產於芽庄，特別是生木白奇楠和熟香紫奇楠、綠奇楠，其品質與氣韻皆是頂級的香道香品。

三、 越南沉香特點

顏色上，越南沉香與柬埔寨沉香帶有斑紋的外表不同，越南沉香不管是生香還是熟香，通體顏色較為單一。

由於蜜香樹甜味很大，在林中很容易引起蟲蟻的噬咬，級微菌的供給，所以結香方式多為蟲漏。這種結香因蟲蟻常於木中築巢穴居，築巢過程中不規則的啃食，便形成造型特殊的沉香，其中外形特別美觀的形狀通常被稱為「奇木」。

蟲漏沉香的香味多為清揚、甘甜，有著多變的香韻，這大概是因蟲蟻咬噬后，產生樹脂堆積在蛀洞的縫隙中，才造成了周圍濃厚的結香。其實，即使同一類別的沉香木，也會因為機油狀況各異而形成不同的香氣、形狀、比重和顏色。

四、 越南沉香中的名品種

越南的熟香以黃土沉、黑土沉和紅土沉最為著名，其中紅土沉的產量最多，以富森地區質量最佳，也是紅土沉的代表，其它地區還有廣平、大樂等地區。紅土沉香香材為紅褐色，剝去外面腐物之後，木心為紫褐色。紅土沉香的香氣濃烈，甜中微有辛辣，又似有奶油氣味，氣味層次感十分豐富，綿長悠遠穿透力極強，即使是削下的香材外表腐肉，其香味也非常醇厚。紅土沉香鮮有大材，最大的也不過手臂粗細，小山羊角大小的就已相當珍貴。若遇大塊，有造型又能沉水的，則就比一般奇楠還要稀有而珍貴。

奇楠沉香目前也以越南所產為佳。芽庄是越南奇楠沉香產區中最為著名的，其所產奇楠基本上可以分為軟絲、硬絲、土沉熟結與生木。其中生香白奇楠的味道是其中最受歡迎的，其次是自然脫落的熟香綠奇楠和紫奇楠。土沉黃奇楠數量較少，其價值與綠奇、紫奇一樣，都屬沉香界的頂級香品。

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