健康丨春來菠菜是良藥 養肝護肝防卒中

按照中醫「四季側重」的養生原則，春通肝，春季補五臟應以養肝為先。而在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的要首推菠菜。

中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有助消化、利五臟、通血脈、止渴潤腸、補血止血、滋陰平肝、清腸胃熱毒等功效。《本草綱目》有記載說，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。

專家建議，春天應多吃菠菜，其含有多種維生素和葉酸，可養心，還可防卒中、貧血。

春季多食菠菜，可通過養血滋陰，對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的防治作用，以下驗方不妨一試：

治高血壓、頭痛、目眩、便秘：取連根鮮菠菜100克，開水燙熟，撈起以麻油等調料拌食即可。每日服食2次。

治視物不清：取菠菜、鮮藕各200克。將菠菜、藕入沸水中稍焯，拌入鹽、麻油等調料即可。本菜具有清肝明目的功效。

治視力模糊，兩目乾澀：取鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾下菠菜，併入適量調料，滾后即可。此湯具有養肝明目的功效。

治糖尿病：取雞內金15克，焙乾、研末後用菠菜湯沖服。每日2次，連服2周。

治缺鐵性貧血、便血、壞血病：取鮮菠菜、豬血各500克。共煮湯即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥之功效。

要說菠菜為啥叫「蔬菜之王」，是因為它的營養價值高，除了含有大量的β胡蘿蔔素，也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

要想把菠菜燒美味，記得不要加太多鹽，否則容易苦。如果是做涼拌菜，可以適當加些碎堅果取代鹽的味道。

需要提醒的是，因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，服食宜先用沸水燙軟，撈出再炒。此外，由於嬰幼兒處於急需補鈣期，故不宜多食。另外，軟骨病、腎結石、腹瀉等患者，也應少吃或暫戒食。

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