煲仔飯界的「扛把子」——豉椒排骨煲仔飯

冒著熱煙,香氣陣陣的煲仔飯~冬天必須來一鍋!

才剛入冬,已經被凍的腦袋僵硬,手腳不聽使喚

每天一到吃飯時間,就只想來鍋冒著熱煙騰騰的食物

火鍋吃膩了,湯麵厭倦了.....米飯呀!要吃米飯啊!

煲仔飯這種肉香混著大米香的經典主食,怎麼能在這緊要關頭缺席呢?

咸香夠味的豆豉排骨與大米飯合而為一

醬汁在鍋邊造就了焦脆的鍋巴飯

我的老天爺呀!此時此刻,對於我來說,這就是天使等級的美味

豉椒排骨在煲仔飯界,點擊率也算是數一數二的

先將排骨炒一下再蒸的方式很美味,帶著點油香氣

我個人更喜歡生小排直接燜蒸熟成的小排骨口感,肉質特別嫩滑香軟

菜飯一鍋出,最最適合冬天的特選主食~煲仔飯!給你點贊!

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準備材料

A大米220g,清水330cc,薑絲10g,小排骨250g

B,砂糖1小匙,鹽1/2小匙,醬油1大匙,香油1/4小匙,黑胡椒粗粉1/2小匙,蒜末1小匙,米酒2大匙,太白粉1大匙

C辣椒末1小匙,豆豉1大匙

D蚝油1小匙,米酒1小匙,色拉油1小匙

1鑄鉄鍋中抹些許色拉油(約1大匙);大米沖洗,后入鍋中,加入清水330cc浸泡約60分鐘

2排骨剁小塊,冷水浸泡約40分鐘去除血水,撈起瀝干水份

3將材料B中所有腌料加入至小排骨中,稍做按摩后腌漬30分鐘

4豆豉用溫水洗凈瀝干水份,后加入辣椒末混和備用;薑絲備用;材料d混和備用

5白米上爐開大火煮米,煮至大滾,後轉小火,煮約3~4分鐘至水干,米飯表面有汽泡小洞

6將腌漬的小排骨+豆豉辣椒混和均勻,米飯上鋪薑絲后,將所有小排骨與腌料一起鋪蓋在米飯表面

7完成後,加蓋改小火,燜煮約15-18分鐘.熄火后再燜約5-8分鐘

8材料d醬汁混和均勻,開蓋后將醬汁沿著鍋邊均勻淋入,開大火約20秒后熄火

9將適合的蔬菜鋪在鍋中,煲仔飯完成.趁熱食用