燕窩蛋白不如豆腐？這些「平民」食物，營養不比奢侈食材差！

如今養生盛行，蛋白粉、魚翅、燕窩…各種昂貴的補品琳琅滿目。但保健不等於「燒錢」，它們真有神奇效果嗎？

燕窩

※蛋白質不如豆腐皮

燕窩由白巢金絲燕、黑巢金絲燕等雨燕的唾液分泌物形成。燕窩幾乎無任何功效優勢，甚至性價比還不及口感相似的銀耳！燕窩的蛋白質含量比較高，但低於豆腐皮和豬皮。

此外，天生的燕窩中含鳥羽、鳥糞、樹枝及其它雜質。去除這些雜質的過程很繁瑣，很多商家為了清理燕窩，添加了漂白劑。食用這樣的燕窩不僅沒有保健作用，還可能帶來健康危害。

魚翅

※營養頂不上雞蛋

魚翅是鯊魚的鰭，軟骨，形似粉絲，被稱為「魚翅」。它和燕窩、花膠等中的蛋白質類似，屬於不完全蛋白，人體的吸收利用率較低，從性價比來說，還不如雞蛋。

而且魚翅的來源——海洋中的鯊魚位於食物鏈頂端，隨著生存時間的延長，它體內蓄積的重金屬，比如汞含量比該食物鏈中其他階段的動物要高，食用需注意。

花膠

※不如丟掉的豬皮

花膠是魚肚、各類魚鰾的干製品。它主要以富有膠質而著名，蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。實際上，它的蛋白質多為不完全蛋白，不是優質蛋白，牛肉乾也不會比它的蛋白質少，脂肪也差不多。

不少人認為，花膠有催乳、滋陰補血、美容養顏的功效。實際上，民間流傳的這些花膠的功效都是美好的想象。通過吃花膠獲得膠原蛋白，還不如吃點豬皮。

蛋白粉

※並非人人都適合

蛋白粉作為營養補充劑並非人人適宜，不是越多越好。蛋白粉主要是飲食中蛋白質攝入不足或機體丟失過多時使用，如創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、放化療患者、神經性厭食等患者。

此外，補充蛋白粉時最好配合碳水化物一同食用，減少由於能量不足導致蛋白質作為能量消耗掉。一般成人每日需攝入55~65克蛋白質，正常飲食就可獲得，不必再補蛋白粉。

蜂膠

※可用香菇橙子等替代

蜂膠主要功效有提高免疫力、調節糖脂代謝、延緩衰老，這些可通過其他食物獲取。

香菇含豐富香菇多糖，能增強人體免疫力，香菇中硫化物含量也極高，有助調血脂；黃酮類化合物是蜂膠的招牌，不少黃色食物如大豆、銀杏、橙子里也有這類化合物，能抗氧化、擴張血管。需注意的是，能賣到50元兩盒的蜂膠絕對是假貨，正規提純蜂膠的交易價大概在1200元一公斤左右。

鮑魚

※性價比低於貝類食品

鮑魚價格高昂，常常是高檔宴會的主角。鮑魚雖名為魚，但它並不是魚，而是一種甲殼海生貝類，是一種典型的高蛋白低脂肪海鮮。

實際上，鮑魚的營養價值和田螺等常見貝類的營養價值相當。蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異不大，而且鮑魚的膽固醇含量比其他貝類還要高一些。

本文參考資料：

①《健康時報》2018-01-30《最好的食物不在價格》

②《健康時報》2017-11-07《別把蛋白粉當日常食物》

③《健康時報》2016-11-18《網售進口蜂膠 幾乎全是假貨》

編輯：王小磊

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