養在深閨無人識—龍涓紅酒
龍涓紅酒：養在深閨人未識在這個邊隅山鄉，安溪龍涓鄉，紅曲酒就如一位養在深閨不施粉黛的少女，酒的王國里一塊不曾雕琢的璞玉。這裡紅粬和紅曲酒的製作工坊里，一直保持著近乎原始的製作和釀造工藝，演繹著中華博大精深的酒文化。早在兩晉、南北朝，紅曲就隨中原移民初涉八閩大地，交融了閩越文化，不斷地淬鍊、改進、發展、盛行，逐漸形成遍布八閩的閩派紅曲酒。原無錫輕工學院院長朱梅教授對福建紅曲酒高度評價：「紅曲酒是我國獨樹一幟的酒，是以浙江的黃酒為姐妹酒，一紅一黃兩相媲美。閩派紅曲酒中，安溪龍涓的紅曲酒不能不算是其中歷久彌香的一枝俊秀。就讓我們走進龍涓，揭開歷史悠久醇厚綿長的龍涓紅酒的神秘面紗。
若你探訪龍涓友親，你便能體會到別樣的閩南盛情：切若干片生薑，放少許冰糖，把紅曲酒盛在鐵瓷缸里放入沸水中加熱；或放幾個煎得剛好火候的煎蛋在酒里，則又是另一番風味。待酒香四溢時，就著滿桌農家菜，你盡可大快朵頤，不喝到微醺，主人是不會停下敬酒的杯子的！
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《本草綱目》記述「紅曲主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。釀酒，破血行葯勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血氣痛及產後惡血不盡」。紅曲酒的藥用價值、營養保健價值這裡不多贅述。在閩南，它還被用來做為調料，更為神奇的是，因為它的醇厚乾鮮、性溫味甜和滋補的作用而成為閩南地區產婦「坐月子」的必備滋補酒，每餐被用來做菜、燉湯、干喝，直至產婦坐完「月子」。
紅酒的益處婦孺皆知，可它的源
起和傳承卻鮮為人知。追本溯源，安溪龍涓紅曲酒跟龍涓鄉錢塘村的王姓祖先有著解不開的淵源。據《安溪縣誌》記載：元至正十七年（1357）年，王直道的十二世孫王維仁由招坑遷入湄田（今錢塘村）。王氏祖先就開始了在這片水墨平疇、稻菽飄香的神奇土地上繁衍生息。至今已有653年之久。「開閩王」從中原帶來先進的釀酒技術和閩越文化交流、發展而形成的閩派紅曲黃酒便也在這裡紮根，開花，逐漸形成龍涓紅酒的一系列傳統工藝。在錢塘村王柿霜老人家裡，我們有幸翻到了收藏了80多年的王氏族譜第24世第8和第11頁（民國二十年重修至今）上關於錢塘村先人製作紅曲酒的佐證：可親。24世。娶黃氏，晉江安海鎮人，生萬曆十九年辛卯月初六辰時，卒順治九年壬辰六月十二日…合葬後園仔樟樹外路仔上破粬窯內……順治九年至今就有近360年，而當時就有廢棄的粬窯，四五百年前的錢塘紅粬製作工坊的盛興可窺一斑！這幾十本彌足珍貴的族譜見證著小山村當年紅曲酒產業的煊赫璀璨。