山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。都知道山藥好，人人都可以吃，還有一種比山藥更好的東西不知道大家有沒有聽過：山藥豆。

《本草綱目》中記載道：「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」

健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之症；

降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

山藥豆的吃法（做法）大全

拔絲山藥豆

原料：山藥豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、將山藥豆反覆沖洗乾淨，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟。

2、將鍋里刷一層油，然後加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時用勺子攪拌。

3、待糖變成深一些的褐色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關火快速翻炒，見有拉絲效果即可。

椒鹽山藥豆

原料：山藥豆適量，椒鹽適量

做法：

1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反覆沖洗，去除泥沙洗凈。

2、水開后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。

3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。

哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項

一、哪些人不能吃山藥豆？

大便燥結者、實邪者忌食。

二、山藥豆的適用人群

一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。