快捷的早餐餅——韭菜雞蛋煎餅

煎餅，是大家都非常熟悉的一種美味食品。

煎餅的做法因地域的不同而不同，山東煎餅最為著名，不過做法和我們這裡不盡相同。

我們中原地帶的煎餅主要以雞蛋和麵粉為食材，調成濃稠的麵糊，在平底鍋或者電餅鐺等器皿中烙制而成。麵糊里可以加自己喜歡的或者應季的蔬菜，比如香菜、韭菜、荊芥、南瓜絲、土豆絲、黃瓜絲等，也可以什麼都不加。

今天和大家分享的是加了韭菜的雞蛋煎餅：

1.麵粉適量，打入兩枚雞蛋，適量食鹽，加適量清水和成濃稠的麵糊；韭菜擇好洗凈切碎待用；

2.把切好的韭菜放入麵糊中，攪拌均勻；電餅鐺預熱刷油，盛入兩勺麵糊，用硅膠刮刀抹勻；一面凝固之後翻面再烙；

3.待一面再次上色之後即可盛出裝盤；

4.淡黃的煎餅，翠綠的韭菜，色澤誘人，吃起來噴香可口！