素食者吃什麼？你是哪一種素食者？

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用「五辛」和「五葷」的寺院菜、道觀菜。五葷也叫「五辛」，指五種有辛味之蔬菜（蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥）。但是對於現代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆製品和麵筋等材料製作的素菜等食物。

素食主義者，俗稱「吃素的」，即只吃蔬菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但可以食用蛋、奶、黃油、乳酪等奶製品。

有機蔬菜基地實拍

素食主義者吃什麼？

純素食者：只食用植物，人數一般為西方國家最多，包括蔥蒜等食物。

蛋素食者：食物除植物外也包括蛋類，但不包括奶類，此類素食者一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

蛋奶素食者：食物除植物外也包括蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

奶素食者：食物除植物外也包括奶類，此類素食者一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。

最近幾年，在香港新加入了一類以身體健康的原因而戒吃多種食物的素食者，大多是崇尚有機食品和天然營養產品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。