草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚
用料
| 材料：草魚 | 草魚500g |
| 材料：小蔥 | 5根 |
| 材料：鹽 | 少許 |
| 材料：料酒 | 1勺 |
| 材料：生抽 | 1勺 |
| 材料：姜 | 5片 |
| 材料：食用油 | 適量 |
| 醬汁：純水 | 500g |
| 醬汁：八角 | 3個 |
| 醬汁：桂皮 | 1塊 |
| 醬汁：花椒 | 20顆左右 |
| 醬汁：細砂糖 | 80 |
| 醬汁：醋 | 1勺 |
| 醬汁：老抽 | 1勺 |
| 醬汁：生抽 | 1勺 |
| 醬汁：料酒 | 1勺 |
| 醬汁：鹽 | 少許 |
草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚的做法
草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗凈后，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。
將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。
Advertisements
純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開后，倒入調好的醬汁，再次煮開后，放入花椒即可關火。
做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
炸好的魚撈出后，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透后即可。
要來一口嗎？