五香驢肉的做法與營養價值

【導讀】冬天一到，又是各種肉飄香的日子了，小編帶來了一種肉質新嫩又滋補的肉類，驢肉。有沒有惦記驢肉的滋味呢？尤其是五香驢肉，火力+香料+長時間燉煮，驢肉不但吃不出異味，還十分入味呢。又任性的打各種火鍋？不如和親愛的TA一起吃五香驢肉，味道鮮美味而且營養豐富，關鍵是驢肉高蛋白質、低膽固醇哦，好吃不胖！快快來圍觀五香驢肉的做法吧！

五香驢肉的做法

五香驢肉，吃在口中感覺有嚼勁，韌性十足，還沒有腥味，也是極好的。將一片片五香驢肉送進口中，好吃不油膩！經過長時間的燉煮，驢肉的鮮美依然，將大塊的驢肉切成薄片，即使不沾醬油或者是其它醬料也是味道十足。

五香驢肉在口感上比豬肉、牛肉還要好哦，而且營養豐富。俗話說「天上的龍肉，地上的驢肉」，可見驢肉的肉質是多麼的鮮美哦，下面貼出五香驢肉的做法，一步兩步學起來！

【五香驢肉】

食材：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

調料：醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。

步驟：

1、驢肉和香料都清洗乾淨哦，放在一旁晾乾。

2、鍋中加入水，放入配料，如鹽、味精、醬油以及冰糖，大火煮開，之後接著加入陳皮、草果等香料煮半個小時。

3、湯料中放入驢肉，中小火煮熟哦，撈起切片，直接吃或者是炒黃瓜或者是炒辣椒。

五香驢肉醬料怎麼做

五香驢肉，美不美味關鍵是烤配料的發力，將各種調料、香料放入鍋中熬煮半個小時，令這些材料的味道滲入到湯中，再放入驢肉烹煮，在火力的作用下驢肉會變得十分入味，而且味道依舊鮮美。五香驢肉吃起來更有嚼勁了，韌性十足，可以敞開肚皮大吃一頓呢。

做五香驢肉要準備哪些香料、調料呢？

香料、調料一號：蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘、鹽。

香料、調料二號：蔥、羅漢果、白芷、老抽、生抽、料酒、白鬍椒粒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、良姜、小茴香、腐乳以及干黃醬。將香料們都用乾淨的紗布包好，或者是裝入香袋中然後放入鍋中煮伴個小時。

做成美味的五香驢肉也少不了加入調料腌制驢肉哦，老抽、生抽、料酒以及蔥花等腌制驢肉3-5個小時，驢肉會更加入味哦，做出來的五香驢肉不但入味而且帶有淡淡的香氣，這畫面也是太妖嬈。

五香驢肉煮多久才熟

其實驢肉本身是有一些氣味的哦，一般炒驢肉或者是煮驢肉都需要去腥，不過做五香驢肉加入香料這一步驟其實就等於幫驢肉去異味呢，也是極好的。話說做五香驢肉需要煮多長時間呢？

五香驢肉煮4個小時左右，煮到入味

火力+長水煎燉煮，驢肉不但熟透，而且會更加入味。當然其實煮熟驢肉其實20分鐘差不多的，但是要令香料的味道滲入到驢肉中，時間可不能短哦！

煮驢肉之前，最好將驢肉泡5-6個小時

驢肉，帶有一定的氣味哦，所以最好是用清水泡5-6個小時，將血水泡出后未到會更加醇香。

驢肉最好用腌料腌制3-4個小時，更如入味

用生抽、老抽以及料酒腌制驢肉3-4個小時，更加入味哦，再加上4個小時左右的燉煮，驢肉更有嚼勁呢。

做五香驢肉不用高壓鍋哦，用平時炒菜的鍋，鍋大一些給更加好

用大口鍋慢慢燉煮驢肉，肉質才更有韌性哦，用高壓鍋煮出來的五香驢肉口感會稍差一些。

五香驢肉的營養價值

吃五香驢肉，能夠補鐵呢，預防缺鐵性貧血哦。冬天掉頭髮也比較嚴重，尤其是新媽，梳頭后一地的脫髮也是嚇哭惹，吃點驢肉補鐵不擔心頭髮掉滿一地哦。吃五香驢肉還有一個好處是好吃不胖，脂肪含量很低哦，比豬肉、羊肉還要低，而且蛋白質豐富。

靠譜的小編總結出吃五香驢肉的3大好處哦，有高血壓、營養不良筒子可以敞開肚皮大吃一頓也不但變胖，只需要吃完五香驢肉之後適當的運動，屁股不緊貼凳子就ok了。一起感受一下吃五香驢肉的好處。

補充氨基酸

驢肉中含有豐富的氨基酸哦，人體必需的氨基酸，賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸吃五香驢肉都能補充。氨基酸豐富也是五香驢肉味道鮮美的原因所在哦。

補充蛋白質，不飽和脂肪酸含量高

驢肉可是高蛋白、低脂肪的肉類哦，好吃不胖！還特別適合不喜歡吃肥肉的筒子吃，因為驢肉的瘦肉比較多哦，滿足吃貨們大口大口吃肉的追求！驢肉脂肪中不飽和脂肪酸含量也比較高，對人體的心血管系統有好處哦。

高血壓、冠心病都不怕

驢肉中含有較多的不飽和脂肪酸，約佔高級脂肪酸總量的77.2%哦。其中亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

【本文由「盒子里的鼠」發布，2018年2月1日】