水果變身蜜餞

幼時，新年是漫天炫麗的煙花

如今，新年是其樂融融的溫暖

日子一天天近了

年味，卻一年年淡了

燕子春回北

遊子終歸根

一年伊始

無論是茶餘飯後

抑或高朋滿座

都少不了蜜餞這個小角色

熱鬧的正月，各家各戶肯定準備了豐富的年貨，嗜好甜食的夥伴對於蜜餞想必也是精挑細選。今天小二帶大夥認識下蜜餞家族，解決你們的選擇恐懼症。

01

山楂糕

山楂糕是一道傳統民間糕點，口感爽滑細膩，酸中帶甜，具有開胃、消積、化滯、行瘀的食療功效。在那個用牛皮紙包裹著零食的年代，山楂糕帶來的幸福感無法言喻。

食材

山楂 850g

冰糖 250g

魚膠粉 25g

清水 300ml

山楂糕的做法

1、將備好的山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗乾淨；

2、在鍋內倒入適量的水，把處理好的山楂放進去；

3、倒入冰糖，用小火慢煮一定時長；

4、待山楂變軟，觸碰就碎時關火；

5、把煮好的山楂打碎成泥；

6、用少許溫水將魚膠粉拌勻；

7、山楂泥回鍋煮開，倒入魚膠粉拌勻，煮開，關火；

8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。

02

橙皮脯

橙皮脯是一款家常蜜餞，原料簡單，香氣濃、甘如飴，是蜜餞中的上品。是小二孩提時代的最愛，也是被消滅得最快的零食。

食材

橙子 1500g

砂糖 900g

綿白糖 200g

鹽 100g

白礬末 50g

橙皮脯的做法

1.將橙子削去外層的苦皮，用刀將其切成兩半。

2.用冷水溶化鹽和白礬，將切好的橙子放入其中，浸泡3小時左右。（水要浸過橙子）

3.將橙子撈出，濾干鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。

4.水煮砂糖，煮開后冷卻，將橙子放入其中，浸泡24小時左右。（水要浸過橙子）

5.將糖水和橙子放入鍋中燒到小開，全部倒入缸內，放入砂糖，輕輕攪動，使其溶化，浸泡10天左右。

6.將橙子撈出，加入砂糖，在鍋里同燒至沸騰，立即倒在竹席上晒乾。

7.待水分干后，橙子尚軟時，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然後將綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。

8.可放罐子里封閉保存，一般可保存3個月左右。

03

金桔餅

金桔餅是一種獨具特色的蜜餞，色澤金黃、不含任何色素、口感細膩，品嘗時留存特有的果香味。是老一輩人偏愛的甜食，閑聊時，品茶與金桔餅更配喔！

食材

金桔 2kg

明礬粉 50g

鹽 100g

糖 2kg

金桔餅的做法

1、將食鹽與明礬粉用開水配製成溶液。

2、用小刀在鮮金桔周圍切出螺紋，浸入溶液12小時后將其取出瀝干。

3、用開水沖泡金桔，去核壓扁。

4、用清水漂去金桔的咸辣味，過3小時換一次水，3小時后瀝干。

5、砂糖與金桔逐層拌和糖漬5天，然後連糖漿一起倒入鋁鍋內用文火燒煮。

6、陸續加入砂糖逐漸使糖汁滲透到金桔內部表面顯出光澤。

7、清香可口的金桔餅可浸在原糖漿中貯存在瓷容器中。

寫到這裡，小二有點饞了。emmm~再給大伙兒安利幾種常見的蜜餞，感興趣的夥伴自己去了解下哈~

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