清新脆嫩的春筍正當時，不僅是腸道的好幫手還能滋陰明目

春天到了，不得不提春季正當時的「素食第一品」春筍啦！這時候的春筍鮮嫩、清甜還帶著爽脆，這味道就是春天難得的味道。

春筍清新脆嫩，其豐富的膳食纖維高於其他普通蔬菜，有效舒緩調整腸道幫助消化，有利於消食健脾，改善食欲不振，豐富的粗纖維有效防止便秘，春筍含水量高且熱量低，加上豐富的膳食纖維還有助於減肥瘦身，吸附多餘的脂肪，排出毒素。

不僅是優質蔬菜，春筍也是良藥，對手腳冰冷與氣血差的人群來說，有益氣補血的功效，有效保持肌膚細嫩，同時還能滋陰明目，對有憂鬱情緒的人群起到緩解的作用。

但吃筍也不可貪多，特別是脾胃虛寒或是老人小孩不可多食。

鹹肉蒸春筍

食材：鹹肉、春筍、米酒、糖

1. 春筍去殼洗凈，斜切成片，放入鍋中焯水

2. 鹹肉切片備用，盤底鋪上春筍片再放上鹹肉片

3. 淋上少許米酒和撒上少許糖

4. 水開后，上鍋蒸7-10分鐘即可

油煸春筍

食材：春筍、生抽、老抽、糖

1. 筍去殼洗凈，用刀背拍松切段，焯開水撈出

2. 鍋熱多些油，放入筍翻炒至微黃

3. 加入生抽、老抽、糖翻炒均勻，加適量清水小火燜煮5分鐘左右，大火收汁即可