魚羊成鮮，外焦里嫩，羊肉餡和馬蹄合製成丸子，做法新鮮特別

富貴丸子

質料 鱸魚150克，羊肉餡150克，馬蹄100克，饅頭100克。

調料 鹽20克，味精3克，雞精5克，蔥姜水20克，鷹粟粉10克，雞蛋清1個，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（實耗100克)。

製造 1.鱸魚宰殺制凈，片出魚肉，切成綠豆大小的粒，用鹽15克腌3分鐘，沖水至沒有鹽味。馬蹄切成綠豆粒待用。2.羊肉餡參加蔥姜水，順時針打上勁，分次參加魚粒、馬蹄粒，參加剩餘調料，攪打上勁，擠成50克大小的丸子，裹上饅頭粒。3.將丸子下入三成熱的油鍋中，炸至丸子飄起且成金黃色時，起鍋裝好即成。再將紅油 陳醋 蒜泥 豆瓣醬 味精（添加少量滷水口感更好） 白芝麻配合併味碟 隨富貴丸子上桌，蔥姜水不要一次加齊，要分3次加。

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