1.排骨燜飯

用料：

排骨400克、土豆120克、大米200克、蔥10克、姜6克、白糖10克、蚝油1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、鹽適量；

做法：

1.肋排洗凈焯水備用；

2.鍋里熱油爆香蔥姜，倒入瀝干水的排骨小火將兩面煎至金黃，加入料酒和生抽繼續炒勻；

3.加入鹽再倒入切好的土豆塊翻炒均勻；

4.電飯煲或壓力鍋里米洗凈，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。煮好后撒點蔥花，拌一拌就可以開吃了。

2.芝麻排骨

用料：

排骨350克、醬油一大勺、排骨醬一大勺，白芝麻適量。

做法：

1.將一大勺醬油倒入排骨中，再將李錦記排骨醬倒入，將醬與排骨攪拌均勻，放入冷藏腌制3小時；

2.將油鍋加熱，冒煙后倒入腌制好的排骨，將其翻炒讓排骨入味；

3.蓋上鍋蓋煮上7分鐘，將多餘的汁水燒掉，倒出裝盤撒上白芝麻，即可享用。

3.紅燒排骨

用料：

豬小排500克、植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個；

做法：

1.排骨洗乾淨，隨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開后焯1分鐘后將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控干水分備用；

2.炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可；

3.將排骨下入鍋中，翻炒均勻，放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；

4.加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽，大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋；

5.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；

6.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面即可出鍋，裝盤后撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。

4.粉蒸排骨

用料：

豬小排500克、蒸肉米粉50克、油適量、鹽2克、豆瓣醬10克、薑片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒面適量、花椒油少許、白鬍椒粉適量、雞精適量、土豆1個；

做法：

1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制，豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；

2.將小排沖洗乾淨，控干水分，準備好蔥段和薑片；

3.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀，再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，腌制1-2小時；

4.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻，再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；

5.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面；

6.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

5.金蒜排骨

用料：

肋排 400克、蒜100克、白砂糖2茶匙、香蔥1棵、干澱粉5克、姜10克、白鬍椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、油300毫升、料酒2湯匙。

做法：

1.香蔥切段，老薑切絲。排骨洗凈控干。加入生抽、料酒、白砂糖、白鬍椒粉、蔥段、薑絲抓拌均勻，腌漬30分鐘。

2.大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

3.炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控干。

4.炒鍋中的蒜油繼續用中火加熱4成熱時，把腌漬好的排骨蘸上一層干澱粉，放入油中炸至金黃撈出控干。

5.炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌。

6.蒜香排骨

用料：

排骨300克、蒜1瓣、姜2片、小蔥1根、花椒粉1茶匙、澱粉0.5湯匙、耗油1湯匙、植物油1湯匙、食鹽1茶匙；

做法：

1.排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水沖洗乾淨，拭乾水分；

2.蒜切成蒜末，小蔥切段，姜切片；放入裝了排骨的容器里，調入適量食用油、耗油、花椒粉，適量干澱粉；

3.將排骨和調料抓勻，覆蓋上保鮮膜，放冰箱腌制4個小時以上；

4.將腌制好的排骨放入空氣炸鍋的炸籃里，盡量不要重疊，設置「排骨」程序，將溫度設置到200度；時間設置為12-15分鐘；

5.12分鐘后，排骨烹飪完成，聽到「叮」的一聲，即可斷電盛出，裝碟即可。