南橘北枳——陳皮

​​每次吃橘子時，橘子皮的芬香就是開胃的一個引子，不過通常它都會被丟棄。其實經炮製后的橘子皮還是味中藥呢，就是陳皮。

陳皮，別名橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮等，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。

陳皮味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。同時陳皮可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

陳皮泡水是最常用的服用方式，，不僅能夠起到消化作用，同時還具有排出腸道中積氣，並且達到美容養顏的作用。也可以適量的增加一些白朮、茯苓還有人蔘，這樣不僅能夠理氣，同時健脾的效果也是非常不錯的。
​另外，陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口；在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

不過，需注意的是，胃酸過多的人，或者在服藥懷孕期間還是不要使用陳皮，避免發生不良反應。