高血糖想喝粥喝什麼粥好？

提起粥，大家能想到什麼？八寶粥還是電視里的賑災散粥。

其實，粥並不是吃不起飯的人才喝的，喝粥，在中國有幾千年的歷史，關於喝粥的記錄最早見於周書黃帝烹谷為粥。粥由五穀雜糧烹制而來，想必和糧食的種植歷史也該是同步的。中國更是早發現了粥的藥用價值，在2500年前扁鵲、張仲景等名醫就開始將其藥用。到了後來，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進入了帶有人文色彩的"養生"層次。

一般而言，粥是一種高血糖指數食物，對於高血糖的人群來說應該少吃甚至不吃。但是，粥作為一種傳統食品，早已經和國人渾然一體。總會有很大一部分高血糖人，仍想喝粥。而且，不是自古都有喝粥養生，那麼高血糖的人如何科學喝粥？

首先，需要選擇血糖指數低的食物熬粥。

那麼，什麼是「血糖指數」呢？

食物的血糖生成指數(GI)，是食物的一種生理學參數，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，高GI食物進人胃腸后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進人血液；低GI食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進人血液后峰值低，下降速度慢。

哪些食物血糖指數低呢？一般而言含澱粉量越少，澱粉糊化能力越低的糧食熬制的粥，血糖變化就小。一般選則血糖指數低於55的食物比較好，這些可用來熬粥的食物有黑米、燕麥、小麥、大麥、玉米、藕粉、魔芋以及豆類等等。選擇升糖值低的燕麥、麥片、玉米面等來煮粥，即可以有米粥的口感，而又能控制血糖升高。

其次，要注意可以多放一點含降血糖因子的食物一起熬粥。

在我的食品中降血糖活性因子研究簡介（一）和食品中降血糖活性因子研究簡介（二）降血糖因子研究簡介的文章中也有說明，主要有多糖類、黃酮類、活性肽、生物鹼類和皂苷類等5大類降血糖因子，這些在很多食物中都廣泛存在，因此在熬粥的過程中合理的加入這些食物對高血糖人將十分有益。

比如，我們可以在粥中加入玉米須、桑葉、荷葉、葛根、茶葉、木耳、番石榴葉、苦瓜、蒺藜、白子菜、苦蕎、山藥、黃精、枸杞等等含有降血糖因子的可食用植物，這樣還可以促進降血糖，達到喝粥食療養生的目的。

最後，對於高血糖人的建議。

高血糖一定要引起足夠的重視，從吃的角度來建議，平時需要注意規範飲食，保持良好的生活習慣，並且多注重養生保健。

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