燉燕窩加什麼糖？內中很有講究！

對於燉燕窩，加糖是必不可少的，但是，我們想要把燕窩做到極致，做的好吃，對於糖的細節絕對是需要領略的。

那麼這些糖是如何產生的呢？

紅糖是甘蔗榨汁後過濾再熬制濃縮之後的產品，還含有很多雜質的狀態。由於顏色的不同，有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的純度越低。

紅糖再經過純化、脫色的處理，就會變成白糖。

白糖經過結晶，能夠形成砂糖和冰糖。由於工藝的差異，冰糖和砂糖也有黃冰糖、黃砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更為純凈，蔗糖的純度可高達99.9%以上。

這些糖的效果有什麼區別呢？

1.白糖

白糖是我們平常用得最多的調味品，白糖可以助脾、潤肺、生津，適用於一般的脾胃虛弱症，但多吃易生痰。有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。但是平時燉燕窩不建議多吃。

白糖和白砂糖區別不大，白糖的結晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結晶顆粒大，含水分較少。有時候，我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

2.冰糖

冰糖適合春秋季吃。能清火，潤肺，清除肺熱。秋天乾燥，當肺里有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨，既潤肺還清肺熱。同樣，咱們燉燕窩的時候，一定要放冰糖，因為燕窩也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個「1+1>2」的作用。

3.紅糖

紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它既補血又活血，能讓你的氣色變得更好。紅糖含有豐富的營養物質，每一千克的紅糖中就含有900毫克的鈣、100毫克的鐵。紅糖水可以溫暖身體,加快身體血液循環,增加能量，有益於經血的排放，在一定程度上可以減輕痛經帶來的痛苦。但是，經期喝紅糖水也要分體質，適合體質虛弱、寒氣血滯引起的痛經，卻不適合活性體質的女性，如果活性體質痛經時喝紅糖水不僅不能緩解痛經，還可能導致經血過多，增加焦慮感。

註：春季少吃紅糖。紅糖在長期貯存后，顏色變深，有酸味，就不能再吃了。

4.老薑黑糖

老薑黑糖在原味黑糖的基礎上加入老薑熬制而成。具有滋陰補血、清血、補腎、消脂、清腸、調理女性經絡、加強免疫功能、調整內分泌。

註：不宜多吃

此外，還有蜂蜜

蜂蜜和白糖雖然都是甜的，但是成分不同。蜂蜜的主要成分是兩種糖，葡萄糖和果糖，都屬於單糖，極易被人體吸收。從功能方面來說，蜂蜜入中藥，入肺、脾、大腸三經。功用清熱，補中，潤燥滑腸，寧嗽，解毒止痛。還有美容功效，長期食用，能營養滋潤皮膚，減少皺紋，改善膚質。

註：蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。1歲以內嬰兒不易吃蜂蜜，因為蜂蜜沒有經過徹底消毒，如果不巧被肉毒梭菌芽孢污染，將引起寶寶中毒。成年人腸道對肉毒梭菌芽孢抵抗力較強，一般不會中毒。