雞胸肉這麼做好吃,減肥瘦身黨必備
減脂吃什麼?肉類的話非雞胸肉莫屬,它熱量不高,還富含極高的蛋白質,簡直堪稱減脂塑身期的最佳肉類伴侶。但是,雞胸肉怎麼做能清淡又好吃呢?這裡有幾款簡單做法,輕輕鬆鬆就能把雞胸肉變得美味又健康。
-- 煎雞胸佐黃芥末蜂蜜醬汁 --
煎雞胸肉本就不膩,沾上特調醬汁后,有了黃芥末獨特的香氣和蜂蜜的適當甜度,再擠上一些新鮮檸檬汁,吃起來真是爽口又迷人。
-- 用料 --
無皮無骨雞胸 1塊
黃芥末醬 2茶匙
蜂蜜 2茶匙
鹽 適量
胡椒 適量
西式混合干香料 適量
檸檬 1/2個
橄欖油 3茶匙
-- 做法 --
❶ 雞胸肉錘至厚度均勻。
❷ 灑上鹽,胡椒,干香料,淋上油抹勻。
❸ 鍋上高火,煎雞胸肉至熟。
❹ 黃芥末醬與蜂蜜拌勻后,擠入新鮮檸檬汁,倒入橄欖油,拌勻。
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❺ 最後將醬汁淋在雞胸肉上即可。
-- 香煎雞胸肉 --
這道菜的一切配料都從低脂健康的角度考慮,同時又能兼顧美味。被紅酒腌過的雞胸肉十分入味,色澤也顯得更加飽和,看起來非常好吃,快來試試吧!
-- 用料 --
去皮雞胸肉 1塊/約5兩
西蘭花 1株
粗鹽 or 海鹽(sea salt)
大蒜粉 or 蒜粒
紅酒
橄欖油
生抽
蜂蜜
-- 做法 --
❶ 取出雞胸肉,用meat tenderizer(斷腱錘)捶打雞肉,使其保持均勻鮮嫩的口感(可以用刀背代替)。
❷ 均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉,滴幾滴紅酒,腌制10分鐘。
❸ 腌制完成後兩面刷上橄欖油。
❹ 將平底鍋生熱后,將肉放入,每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。
❺ 兩面都顯誘人的金黃色快好時,每一面滴幾滴醬油。
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❻ 關火,在鍋中冷卻大約5分鐘,刷上一層非常輕的蜂蜜。
-- 小貼士 --
❶ 為了保證好的口感和營養成分,雞胸肉的選材很重要,盡量選本地食材。
❷ 選取海鹽、橄欖油這些配料,同樣是出於更加健康的目的;一般的鹽和菜油也是可行的;
❸ 確保雞肉熟透,要保證雞肉中心溫度達到75攝氏度左右。可以用肉食溫度計,像一根針一樣插到肉的中心測量。
-- 杏鮑菇煎炒雞胸肉 --
煎至金黃的杏鮑菇口感嫩滑,再加上營養豐富的雞胸肉,清淡卻又不單調,列入減脂日常食譜,非常靠譜!
-- 用料 --
雞胸肉 50克
杏鮑菇 50克
黑胡椒 適量
低鈉鹽 適量
調和油 小半湯匙
生粉 少許
-- 做法 --
❶ 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒,幾滴油攪拌好,接著加入少許生粉腌制。
❷ 不黏鍋倒小半湯匙的油,倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎,翻面再煎,等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒,拌炒,上碟。
-- 小貼士 --
❶ 杏鮑菇兩面煎到都微焦稍帶金黃時是最香最好吃的。
❷ 這一份的熱量約為133大卡。
-- 芝麻煎雞胸 --
一塊雞胸肉片成薄薄的三片,其中兩片煎著吃。灑滿白芝麻之後再煎,特別香,口感出人意料的棒,雞胸肉不幹不柴,表面的芝麻脆脆的,喜歡~
-- 用料 --
雞胸肉 1塊
鹽、黑胡椒粉 少許
麵粉 少許
雞蛋 1個
熟白芝麻 適量
-- 做法 --
❶ 雞胸肉整塊煎的話,由於比較厚,很難煎透又不老,所以先片成薄片,我給片成了三片,只用了其中兩片(另一片用來做其他菜了)。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉,揉一揉,蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著腌15分鐘。
❷ 腌雞胸肉時來準備其他材料:雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。
❸ 雞胸肉兩面都均勻撒上一層麵粉,薄薄的,多餘的粉抖一抖都抖掉。
❹ 用刷子刷一層蛋液,兩面都要刷,用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻!
❺ 芝麻表面金黃色了即可!出鍋裝盤,盤子里擺上圓白菜絲(或者其他蔬菜)、檸檬。
-- 小貼士 --
❶ 雞胸肉不幹不柴,芝麻滿口噴香,冷掉了也好吃,所以也適合帶便當。
❷ 剩下的另一片雞胸肉,我切成絲,用料酒、蒜片、鹽、黑胡椒粉腌過後,和芹菜一起加蚝油炒了。非常下飯哦~
❸ 沒用完的蛋液和麵粉,攪拌在一起攤餅吃掉。
-- 香芹涼拌手撕雞胸肉 --
雞胸肉撕成肉絲,和水嫩多汁的香芹拌在一起,實在是美味又方便。簡簡單單拌好後放入冰箱保存,一盒大概能吃好幾天,還飯面百搭呢。
-- 用料 --
雞胸肉 一塊
芹菜 六七根
香菜 少許
老乾媽(吃辣的就加) 個人喜好
料酒
醬油
醋
大蒜
-- 做法 --
❶ 雞胸肉洗凈,冷水下鍋,加兩三頭蒜,一點料酒,煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳,如果很容易就戳底就是熟了,如果要用力戳才能戳透就再煮煮。
❷ 雞胸肉撈起放涼,芹菜切丁后開水焯一下起,大概小於一分鐘,不然芹菜軟了影響口感。
❸ 雞胸肉放涼后一條條順著雞肉紋理撕開,撕完后就能和芹菜丁放一起啦。
❹ 剩下的就是放香菜、醋、醬油、老乾媽,根據個人口味放量。
-- 小貼士 --
用密封盒裝最靠譜,反正是涼拌菜,吃不完放回冰箱里就行。從口感和健康考慮一頓最多吃三天,我還嘗試過放蘆筍但是發現不好吃,蘆筍太搶味了。