哇哦！提拉米蘇還能做成蛋糕卷，歪果仁真會吃！

提拉米蘇蛋糕

配方

低筋粉：125g

塔塔粉：2g

香草精：5g

香草精：5g

白砂糖：155g

雞 蛋：5個，室溫，蛋液分離

黃 油：60g，融化並冷卻

糖 粉：30g

鹽：2g

• 製作步驟

• 烤箱預熱170°C，並在烤盤上發一張烤盤紙。

• 攪拌機高速攪拌蛋黃，並加入香草精和125g白砂糖，直到攪拌濃稠並呈現淡黃色。

• 先向蛋黃里加入一半的低筋粉，輕輕摺疊，再加入剩下的低筋粉，直至均勻混合。

• 攪拌機用中等速度攪拌蛋白和鹽，攪打至軟尖峰的狀態，添加剩餘的白砂糖，繼續打，直至形成硬尖峰狀態。

• 將蛋白部分分次和蛋黃麵糊結合，直到均勻混合，再將融化的黃油倒入。

• 混合好的麵糊倒在烤盤上，用刮板刮平，震一下烤盤，消除氣泡。

• 進入烤箱烘烤8~10分鐘（具體需要根據實際爐溫來定），直至按壓蛋糕中心位置有回彈。

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• 蛋糕取出后，倒扣冷卻架上，並將蛋糕底部的烤盤紙撕下，直至蛋糕完全冷卻。

所需配料

配方

咖 啡：125g

白砂糖：30g

榛子酒：15g

• 製作步驟

• 將咖啡和白砂糖放入鍋里煮沸，直至白砂糖融化

• 關火，稍稍冷卻，加入榛子酒。

• 最後將咖啡酒液刷在蛋糕上。

夾心奶油

配方

馬斯卡彭乳酪：225g

動物奶油：125g

白砂糖：60g

肉桂粉：2g

榛子酒：15g

可可粉：適量，裝飾使用

• 製作步驟

• 將馬斯卡彭乳酪、白砂糖、肉桂粉和榛子酒混合在一起，用攪拌機攪拌均勻即可。

• 用攪拌機將動物奶油打發至尖峰狀態，然後加入之前份混合物，攪拌，直至完全混合。

• 再將奶油輕輕的塗抹在蛋糕上面，再將蛋糕捲起，最後撒上可可粉裝飾。

- END -