每日探店｜東京探店：咖啡界的蘋果——藍瓶咖啡，你值得品嘗
Blue Bottle Coffee，一家只有19間分店的咖啡店，已經完成一輪7000萬美元的融資，估值數億美元。Blue Bottle Coffee 的前身是農場內的一個小咖啡攤，售賣手工滴萃的咖啡，咖啡界都叫它「藍瓶咖啡」；經過十年時光的發展，它從舊金山蔓延到洛杉磯、紐約，一路火熱到日本東京。
咖啡店千千萬，它有什麼過人之處？
因為人家調的是一杯有靈魂的咖啡。美好口感，賓至如歸，經久不衰。"這是 BlueBottle 所要闡述和堅持的待客哲學。" 創始人 JamesFreeman 說到。新鮮烘培的咖啡豆，加上手工滴萃的萃取方式。保證了每杯咖啡都能有良好的口感，這也是為何 BlueBottle 能夠深得人心的原因。
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Blue Bottle為客戶提供的不是普通的咖啡體驗，他們實際上可以在烘焙區看到和感受到熱鬧的生產過程，同時在咖啡區享受美味的咖啡。為了保持跨越空間界限的關係，在每個樓層安裝了大尺寸的玻璃門和屏風來保持周邊空間及內外，上下層的通透。由於原先的倉庫沒有窗戶，所以設計師在中心處打造大天窗，使自然光線分佈於二層各處。天窗剛好位於連接一層和二層空隙的正上方，其中在上層的室內綠化反射了豐富的自然光，並為下層帶來異國情調般的森林光影。
Blue Bottle 提供一般連鎖咖啡店難以匹敵的口感，可能不是每個人都能用分辨出這中間的細膩差異，但 Blue Bottle 所瞄準的這群對咖啡口感堅持的小眾，他們可是身邊朋友對於"要去哪裡喝有品質的咖啡"這個問題的最佳諮詢者。
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除了有精良的咖啡以外，他們在咖啡杯上的選品也相當的考究，與日本有名的家居品牌 KINTO 聯合推出了特別款馬克杯用於售賣和客戶使用。
Blue Bottle Café