「俺の」系列料理の法國料理

上一篇我為大家介紹了日本俺の株式會社旗下的義大利料理店

今天作為「俺の」系列料理第二篇,要為大家介紹的是法國料理——俺のフレンチ。

不管是去到哪個國家,吃法國料理都是一個逼格非常高的事情。當然它的價格也不菲。

在日本一頓法國大餐的價格也要在人均兩萬日元左右。

俺のフレンチ卻開了先河,他的人均在5千日元以下,和2萬日元比起來是相當之便宜的。

但這家店卻不因為價格的廉價導致食物也變得廉價和難吃起來!!!

俺のフレンチ最早的廚師長來自於法國一家米其林二星法國料理店。是米其林二星料理店的廚師長。

所以這就成了俺のフレンチ的一個很大的賣點!!!

那再說說如何節約成本讓料理價格下降呢?

俺のフレンチ開店之初做的就是全站位料理店,沒有座位,大家必須站著享受美食,以便更多的人可以進入店裡吃飯(和俺のイタリアン義大利料理店開店之初是一樣的,不過現在店鋪大多改造過了,都可以坐著吃飯了!!!)

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俺のフレンチ是我在日本最喜歡的法式料理店之一。

我吃過俺の株式會社旗下的很多店鋪。覺得根據門店不同味道真的是天差地別!!!

銀座總店是我覺得味道最好的一家店!!!要向大家推薦的也是銀座總店!!!

畢竟法國大廚在總店,味道也是不一樣的啦,哈哈!

他們的下酒菜會不時地改變,都不是你能點的,是你進店后必須附加的(具有強制性,但在日本非常普遍)。

由於我每次都是點海鮮,個人也比較喜歡白葡萄酒,所以呢,嘿嘿,你看不到紅色!

三文魚生魚片也是我每次必點的開胃菜!!!菜名叫「サーモンのカルパッチョ~」(「~」后的後綴會定期的改變,第一個是魚子,第二個是柑橘啥的)

味道及其美味的哦!!!

猜猜這個是什麼?雞蛋卷?NO。NO。NO。

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這個是海膽哦!!!海膽!!!海膽和螃蟹做的!!!海膽螃蟹慕斯~

然後它旁邊做裝飾用的醬用的是明太子醬哦!!!這個實在是超級美味啊!!!

慕斯超級細膩柔軟啊!!!

這道菜的菜名叫「ずわい蟹とウニムースのテリーヌ キャビア添え」也是去銀座總店時,我要強烈推薦給大家的!!!

魚介のマリネ。

又是一道海鮮前菜。我其實是真的比起肉來更喜歡魚來著,又或者說我每次都喜歡點白葡萄酒,為了配合白葡萄酒我故意都點的海鮮?!其實我也搞不懂自己啦,哈哈:P 不過本人好歹是WSET的2級(品酒師2級)擁有者,怎能點和酒不相配的料理呢?哈哈

如大家所看到的,其實也就是胡蘿蔔加蝦仁和扇貝的組合啦!!!不過一樣爽口美味!!!

「仔羊のロースト~つぶマスタードソース」。

大家估計看海鮮也看夠了,給大家介紹一道不錯的肉食吧。

這道菜是用羊羔肉做的,肉質胡庸置疑是軟軟嫩嫩的,最主要的是還不見了羊騷味!!!

如果配紅酒的話一定美味加美味,絕配啊!!!

俺のフレンチ每天根據主廚的心情,季節會變換一道價格比較平價的肉的主食或者是魚的主食。

分別為「本日のお魚料理」或者是是「本日のお肉料理」。

我呢,通常都會是選擇魚料理的!!!

這是某一天我去吃飯,當天的魚料理,然後我怕吃不飽再點了一份麵包!!!

這個是鮭魚,用了很多的芝士和奶油,上面的菜葉是菠菜!!!他應該是把鮭魚淋上了芝士後放在烤箱里烤制而成的!!!

魚身很嫩,散發著弄弄的芝士香味!!!用麵包搭配著吃正好!!!

最後要說的是甜點,甜點也是根據時令的不同,會一直更換哦!!!

這是我當時點的「無花果冰激凌」就是後面的無花果伴著冰激凌吃,也是相當的爽口美味!!!

上面的這些都是我去銀座總店吃飯時拍的圖片,當然除了銀座總店,我還去過銀座另外一家位於銀座並木通り的店,它和總店就隔了一條橫馬路,感覺味道就查很多了!!!所以個人還是比較喜歡總店!!!

順便說一下,總店在tabelog上的評分是3.59。相當之高!!!

然後為了寫這篇文章也順便去查了一下銀座並木通り的tabelog評分,卻只有3.33分,真的如我的舌頭所告訴我的,差了好多啊!!!

但最讓我失望的要數大阪心齋橋附近的法國×義大利料理合併店了!!!雖然剛剛查了它在tabelog上的評分有點不敢相信自己的眼睛,竟然有3.58分!但個人認為這家店如果真的放到競爭激烈的東京銀座,分數一定會相當之低!!!

以下兩張照片皆出自於「俺のフレンチ・イタリアン 松竹芸能 角座広場店」。

「ムール貝のまりにエール~トマト風味」

這應該算是一道義大利料理,個人認為,番茄的風味並沒有煮的滲入扇貝里,味道有些不盡人意!!!番茄汁的調味也偏於乾澀。

「マソガリツッア豚肩ロースのペルシャート~ビーツとマスタードソース」

這道菜,我覺得我已經很儘力的要把它拍的看起來美味一點了(我真的沒有黑這家分店的意思啊!!!),但如圖所示,它真的是一點也不美味呀!!!肉有一點老一點干,松茸也沒有烤出松茸應有的香味。

總之,我只想證明或者是給大家傳達一個訊息,就是有時候店的名氣再大也不管用,還是要看店裡的廚師的水平。連鎖店也要挑對店才會好吃哦!!!

最後貼上我強烈推薦的銀座本店的地址:東京都中央區銀座8-7-9 。

大家有興趣的話可以去嘗嘗看哦!!!

如果你不相信我說的話,也可以去吃幾家比較一下看看!!!

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