謠言粉碎機｜橄欖油是最好的食用油？

有人說橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油，對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸比例比母乳相仿。可真的是這樣么？

謠言粉碎機 | 橄欖油是最好的食用油？

嘉賓：北京農學院食品科學與工程學院 院長 仝其根

其實橄欖油只是一種比較好的食用油，它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。用它代替食譜中的動物油，冷榨未精鍊的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等氧化劑，被認為有一定健康價值，但並沒有比其他植物油更明顯的營養價值。

而橄欖油的組成並不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠，不太適宜嬰幼兒的發育。所以，不能武斷地說橄欖油就是最好的食用油。

文 | 月吃越美

圖 | 部分取自網路