零脂肪≠零熱量

張曉燕 主任醫師

在外義診時遇到個諮詢如何減肥的少婦，該少婦說一直堅持喝零脂肪的飲料，可是喝了兩個月了，不但體重沒減下來反而偏偏長了四斤，特地問問為什麼零脂肪的飲料減肥效果不但不好，反而長膘。

這是個典型的被市場宣傳忽悠的例子，其實零脂肪本身是個忽悠詞，零脂肪並不代表是零熱量，零脂肪更不能與健康食品划等號，零脂肪並不是喝了不發胖。

比如說零脂肪乳酸飲料中，配料表中一般有白砂糖、葡萄糖、低聚異麥芽糖，其中可能白砂糖的含量比脫脂奶粉還多，飲料的營養成分表欄中，脂肪一欄確實是標註為「0」，不過碳水化合物和能量的標註都不可能為「0」，而且，每100毫升飲品的碳水化合物含量，一般不低於15克。因為糖是含有能量的，每1克糖含有4千卡能量。一瓶飲料是500毫升左右，5%的糖就是25克糖，10%的糖就是50克糖，50克糖就含200千卡熱量，相當於一小碗米飯。

再譬如說某零脂肪蛋白飲料，高蛋白並富含電解質，蛋白質2.0%，脂肪0%，熱量是3%，鈉為2%，240 毫升的熱量是360千焦耳即86.1千卡，雖然沒標糖的成分，但算一下就知道， 2.0%的蛋白質是4.8克，熱量為19.2千卡，因為產熱的三大熱量中，脂肪為0熱量，蛋白質為19.2千卡，那麼糖類的熱量為66.9千卡，即含有16.7克糖顯然為6.96%的糖。

將這些一一分析給這位少婦聽后，少婦頓 時恍然大悟，原來零脂肪飲料並不是多喝也無妨的意思，沒有脂肪，但是並沒有說沒有糖 呀，而有糖有熱量，沒有脂肪了肯定要用糖、糖漿或者澱粉糊精等成分來填充飲料，喝多了零脂肪飲料那不就等於是直接喝糖水了，那當然就只能是除了慢慢地長胖只能悄悄地長胖了。

針對少婦的飲食指導就既直接又簡單了，具體如下：

1.慎喝或少喝零脂肪飲料，因為最好的飲料是白開水。準備喝零脂肪飲料的時候應先計算下一瓶飲料的熱量是多少，做到心中有數地喝。

2.清淡飲食、合理膳食並平衡膳食，全天鹽低於6克，植物油25-30克，保證充足的主食和足夠的蛋白質類和蔬果類食物，注意主食的粗細搭配和副食的葷素搭配，保證充足的蔬果，並保證富含纖維質的食物的攝入，如：黃豆、紅豆等豆類及豆腐、豆漿等豆製品；谷薯類及其製品，如：玉米、糙米、小米、全麥麵包、土豆、山藥、芋艿等；堅果類，如：芝麻、胡桃、無花果、核桃等；蔬果類：芹菜、油菜、胡蘿蔔、白菜、蘋果、香蕉等。

3.保證充足的睡眠時間並保持心情愉悅。

4.選擇適合自己的並能堅持的運動方式進行運動，比如說快步走、跳廣場舞、打羽毛球、爬山、游泳、做瑜珈、打太極等，總之貴在堅持，不可以三天打魚兩天晒網的。

5.記錄膳食情況以清楚自己確切的攝食情況，便於及時調整飲食。

6.規律生活並養成定時大便的習慣。

7.每周測一次體重。

8.酌情營養門診隨診。

責任編輯：時明慧

張曉燕 主任醫師

從事臨床工作30年，能熟練應用傳統醫學理論，綜合分析營養與疾病的關係，並結合不同人群的營養與膳食特點，為患者提供科學實用的營養處方。

擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。

在省級以上刊物發表論文20餘篇。